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铁观音香型茶有哪几种
山珍博味馆订购热线4009003216 / 2016-03-30
清香型
 
清香型铁观音口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。
 
比起福建传统“绿叶红镶边”的安溪乌龙茶,“清香型”铁观音具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形(俗称“绿豆形”),冲泡后在杯中显现花蕾造型,香气清香持久,茶汤明亮见底,嫩香回甘,叶底柔软。
 
清香型的茶叶使用轻发醇,干燥火候较轻,茶叶中的水份保持也较多一点,口感属于轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏,茶叶一般可冲泡5-12次左右,主要是由茶叶的质量来决定。
 
韵香型
韵香型铁观音是介于清香与浓香之间,有清香型之明媚润泽,又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法(关于这个正味做法,对没错我们下期再说)的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右,提高滋味醇度,发展香气。韵香型铁观音又被称为半熟茶。
 
韵香属于较新颖而流行的铁观音口味。其发酵程度介于清香型和浓香型产品之间,即保留了清香型产品的清雅芬芳,又有浓香型产品的纯正口感。其成品茶青褐油润,香气高长带焙火香,汤色亮黄,滋味醇和回甘好,韵味足。
 
浓香型
属传统半发醇的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,滋味醇厚甘爽。
 
炭焙型
炭焙的铁观音,其实是铁观音浓香的一种(之所以单列出来,是因为市场上有人把它们单列出来),炭焙也是成品乌龙茶加工的最后一道改变品质的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。
 
陈香型
铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。干茶色泽枯暗,汤色深黄、褐色或红褐色,味道温和,冲泡后微甜回甘,具“厚、醇、润、软”的特征。正常情况下,陈年铁观音以十年至三十年这一期间的茶品质和口感最佳。十年以内的陈年铁观音,其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态,而三十年后的陈年铁观音香气将呈消退状态,口感醇度也将淡化。这种香型的铁观音其实市场上并不常见,因为需要多年时间才能有好的陈香观音。可以说陈茶是属于历史遗留之物,数量有限,而且是越来越少。
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