海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种海产。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味八珍之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着压台轴的角色。
海参体呈圆柱形,口在前端,口周围有触手,肛门在后端。海参的生长区域很广阔,遍布世界各海洋。
大连海刺参干品,淡干。
海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状,参体内外膨胀均匀呈圆形状,肌肉薄厚均匀,内部无硬心,手持参的一头颤动有弹性,肉刺完整。劣质海参参体发红,体软且发黏,参体枯瘦、肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,尖而不直。
博味馆海参以体形大,肉质厚,体内无砂,泡发率高。
海参的吃法
将泡发好的海参切成所需要的形状,每5000克发好的海参,配250克醋加500克开水,然后倒在海参内,搅匀。海参沾醋后即收缩变硬,海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和,并溶于水中。随后将海参放入自来水中,漂浸2~3个小时,至海参还原变软,无酸味和苦涩味即可。沥尽水分,即可烹制。
海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;
海参的保存方法
干货保存,放在密封的木箱中,防潮保存。
发好的海参不能久存,不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;
博味馆供应精选海参淡干刺参大连野生海参
¥260.00元一份50克,包邮免运费
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海参泡了一天才炖,吃起来挺好吃的,口感不错
评价星级:
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