乌梅干新疆天山野生乌梅

新疆乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅（Prunusmume）的近成熟果实，经烟火熏制而成。天山乌梅为蔷薇科植物欧洲李的干燥近成熟果实，虽然不是真正的梅，但因味道都与乌梅相似而得名。

天山乌梅，酸甜可口，含有留醇、维生素E、维生素B族、维生素C、苹果酸，柠檬酸、铁、磷等：其味酸、性平。

春、夏间果实近成熟时采摘。肉柔软，椭圆形，内含淡黄色果核1枚，天山乌梅以个大、体重、肉厚、鲜美完整、为佳。拣净杂质，筛去灰屑，洗净，晒干。

取净乌梅微淋清水湿润，使肉绵软，略晾，敲碎，剥取净肉即成。或置蒸笼内蒸至极烂，放箩内揉擦，去核，取肉，晒干。

天山乌梅的选购方法

天山乌梅为李属欧洲李的果实，而真正的乌梅是杏属的梅的果实。新疆特产天山乌梅果肉饱满，个头浑圆，不同于南方蜜饯的小巧玲珑，有北方人的豪爽，大而朴实憨厚。因此，在选购天山乌梅时一定要选购个头偏大的，这也是天山乌梅和普通乌梅的区别之一。

新疆的天山乌梅口感甜中带酸，甜而不腻，酸而不涩，抓起一把天山乌梅不黏手，不像内地一些普通乌梅拿起来黏黏的。而且新疆乌梅口感很好、有嚼劲。凡是满足这些都是上乘的果品，营养价值高。

天山乌梅表皮会有一层白色物质，不过大家购买时敬请放心，无毒无公害，不用清洗便可直接食用。

天山乌梅的食用方法

平时想要将乌梅泡水喝的时候取出来，然后用开水冲泡几分钟，等到淡黄色出现之后就可以服用了。

天山乌梅的保存方法

通风干燥处保存

天山乌梅和其他干果一样，都是怕潮、怕高温曝晒，那么我们在保存的时候就注意了，尽量密封保存，不要在高温下曝晒，避免潮湿的环境，把密封好的天山乌梅存储在通风干燥的地方。

单独存放，避免多种干果共处一室

由于天山乌梅味道，保存时应避免和其他不同味觉的干果食品分开储存，以免影响食用。天山乌梅在超市出售的大部分都是袋装的，所以一次吃不完可以用小夹子夹起来，通风保存，这种方法简单又方便。

灌装保存

天山乌梅罐装保存不失为一种好方法，你完全可以将购买的散装天山乌梅装入洗净的玻璃瓶中，待你想吃的时候拿出来几颗，储存时间长，还不会变味，但是你要注意一定要是洗净的、壁内干燥无水珠的玻璃瓶子哦！

不要清洗保存

也许你早就注意到天山乌梅表面有一层白霜，要清楚的是它不是杂质，不需要清洗，您可千万不要洗去这层白霜，再去保存，这样清洗后的天山乌梅须尽快食用，不然很快就会变质了的!

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