山核桃果临安野生山核桃

山核桃——又叫小胡桃、小核桃，生长在气候好、土壤肥沃、植被茂盛的临安天目山山脉，属于稀特产品。每年白露前后成熟。

山核桃为传统名优干果，可加工成椒盐、五香、奶油、多味山核桃；精制多味山核桃仁、椒盐山核桃仁，山核桃仁原料可作为多种糖果、糕产的配料。

常食山核桃、仁产品是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。果肉营养价值非常丰富。

山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。它营养丰富，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。

山核桃富含维生素E和磷脂、不饱和脂肪酸等人体需要的营养物质。其中含蛋白质8.5～9.6%；人体需要的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上；含油69.8～74.01%，其中不饱和脂肪酸占88.38～95.78%，由于油分的分子结构比较简单，极易被人体吸收；还含有22种矿物元素，对人体有必要的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁等含量十分丰富，因此有人把它的营养价植于鳗鱼比美。

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