竹荪菌贵州竹荪野生竹荪

织金红托竹荪气息清香、味道鲜美、脆嫩爽口，品质大大优于其他品种其他产地的竹荪。因此2000年8月中国食用菌协会潘遥会长亲笔为织金县提名为中国竹荪之乡。

博味馆常年提供红托竹荪，是你美食的上等食材。竹荪原色原味的，可以闻到的竹荪清香味，一点硫磺味都没有！可以吃的安全放心了吧！再也不用吃到有硫磺的竹荪了！确实有硫磺的竹荪亲们都怕，我们更怕！因为我们做生意的最重要的是诚信！放心吃吧，真正天然原色原味。

织金红托竹荪是的植物蛋白和营养源。

菌体含有丰富的营养成分：含蛋白20.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物38.1％，还含有21种氨基酸，8种为人体所需要，占氨基酸总量的1/3，其中谷氨酸含量尤其丰富，占氨基酸总量的17.0％以上，为蔬菜和水果所不及。

且织金红托竹荪所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在，因此不易丧失。织金红托竹荪富含多种维生素：如B族维生素中的VBl、VB2、VB6，以及维生素A、D、E、K等。其中VB2（核黄素）含量较高，织金红托竹荪所含多糖以半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等异多糖为主。织金红托竹荪还含多种微量元素，其中重要的有，锌、铁、铜等营养元素。

另外，在中性至碱性条件下，织金红托竹荪对食品防腐，具有广泛的使用范围。因此在煮熟的菜肴中，加入织金红托竹荪，便可保存较长时间而不致于腐败变质。

织金红托竹荪作为菜肴，具有无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤叶，使味道鲜美而爽口。

织金红托竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法，宜荤宜素，总能保持松脆鲜美特色。

3-4人用量：10克-20克（也可以根据自己喜欢调好份量的）

搭配推荐：虫草花，无花果，姬松茸，白莲子，百合

制作方法：先泡透30分钟左右，然后去除去网状的尾（只是口感没那么好，如果喜欢的话也可以留着一起煲的），泡后再剪去那一点白色的头。然后可以切成一段段再煲汤。

竹荪的食用方法

竹荪芙蓉汤

原料：水发竹荪50克、水发香菇30克、冬笋20克、火腿20克、鸡蛋2个、精盐3克、味精2克、胡椒0.5克、素油50克、上汤700克。

制法：竹荪、香菇、冬笋及火腿均切成薄片。鸡蛋仅用蛋清加适量水和盐，用筷子搅拌、蒸熟备用。然后起锅，下切好的竹荪等片，加盐、味精、胡椒粉同煮，起味后舀入汤盘内，然后用汤瓢将煮熟的鸡蛋清舀成薄片，下入汤内，即可上桌。

凤荪汤

原料：竹荪50克、土母鸡1只、精盐、姜丝、胡椒粉适量。

制法：先将鸡脯肉剔下，将剩余鸡体剁块，放入砂陶罐内，加精盐适量，文火炖汤备用，另将鸡脯肉剁成绒，搓丸。将竹荪用温水发透10分钟后洗净，切成节段。取鸡汤150克放入锅内，煮沸后将竹荪和鸡绒丸放入，加精盐，姜丝、胡椒粉同煮，起味后即成。

特点：清鲜爽口风味特佳。

竹荪肝膏汤

原料：猪肝100克、竹荪50克、鸡蛋清、姜、葱段、精盐、胡椒粉、料酒、味精、清汤、细箩或纱布1块。

制法：

1.将竹荪用温水泡发10分钟，洗净，横切成2厘米长的段，再将每段切成4个小瓣，先放入气概内水中漂洗，然后在汤锅中汆一下捞出。

2.将猪肝去筋膜成茸，盛入汤碗内，加入清汤调匀，用细箩或纱布滤去肝渣，留用肝汁；将葱、姜放入肝汁中浸泡5分钟拣出，再加入鸡蛋清、精盐、料酒在碗内调匀，上屉蒸10分钟，使肝汁凝结成膏。

3.坐锅点火，加入清汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒烧沸，放入竹荪，盛入汤碗内，将蒸好的肝膏取出，用细签轻轻将肝膏沿碗壁划一圈，扣入竹荪汤内即成。

特点：肝质细嫩、竹荪脆香、汤鲜味美。

竹荪乌骨鸡汤

原料：竹荪50克、乌骨鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

制法：

1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；香菇泡软后清洗干净，对切备用。

2、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。

3.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油。

4.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖直到炖熟。

5.再放入竹荪煲15分钟，起锅时放入盐和葱花调味。

竹荪莲子汤

原料:竹荪25克、鲜莲子50克、嫩丝瓜500克、笋片50克、高汤、精盐、味精适量。

制法：

1、先将竹荪用冷水发好洗净，切成斜形块，放在冷水中浸泡。

2、鲜莲子放沸水锅水氽10分钟，刷去莲衣捞起，洗净后用冷水中浸泡。

3、丝瓜刮去外皮，去瓤，切成棱形片；竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅，内分钟后捞出，放入汤碗内。

4、精盐、味精、高汤入入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内，佐餐食用。

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