柴鱼干新鲜柴鱼晒干鳕鱼干

柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干制品，由于长得像柴而被广东人称之为柴鱼，柴鱼是广东人十分熟悉的煲汤煲粥的鱼类干品，几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道有名的小食粥品。

柴鱼蛋白质含量高达70%以上，并富含游离的氨基酸和少量的多肽，尤其含有丰富的呈鲜物质肌苷酸和不饱和脂肪酸DHA（二十二碳六烯酸）。

柴鱼的食用方法

柴鱼骨吃起来也是软的，柴鱼自身带着一种甜味，因此它不像有些海产品那样那么腥，味道鲜美，柴鱼的吃法有很多种，可以做菜或煲粥、煲汤！

柴鱼花生粥

有淡淡的清甜味，很香！（夏季胃口不好时就喜欢吃粥，特别是吃这款柴鱼花生粥更是养生佳品。）

原料：大米300克，柴鱼150克，花生仁100克，香葱、芫荽适量。

制法：柴鱼洗净，浸泡到可以撕开一条条丝，就可以按平常习惯煲粥了，加入花生、洗好的米一起煲，食时可撒点芫荽及葱粒。

柴鱼冬瓜汤、柴鱼炆冬瓜（做菜）也很鲜美的！汤奶白色的，好看好喝！

柴鱼冬瓜汤做法：浸泡柴鱼到可以撕开小条，把柴鱼撕开备用，先把冬瓜加一块姜稍微炒一下，就放水，加柴鱼，煮一段时间，汤就变成奶白色，放盐、油就可以了。