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桂花菇 桂花菇野生桂花鸡油菌

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  • 商品编号1001355
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  • 山珍博味馆
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  • 云南鸡油菌
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  • 精选野生桂花鸡油菌

桂花菇介绍与吃法及食用方法

桂花耳别名:桂花菌(云南),可食用。此种子实体虽小,但色彩鲜,便于认识。该种属含类胡萝卜素等。往往生长在食用菌段木上,被视为"杂菌"。

桂花鸡油菌又名桂花耳,生在深山野岭,因芬芳如桂,故名桂花菇,天然稀贵、美味可口、富含人体必须的多种微量元素,形态可人;环保,有真菌皇后之美誉。

子实体微小,匙形或鹿角形,上部常不规则裂成叉状,橙黄色,光滑,干后橙红色,不孕部分色浅。子实体高0.6-1.5cm,柄下部粗0.2-0.3cm,有细绒毛,基部栗褐色至黑褐色,延伸入腐木裂缝中。担子二分叉。孢子两个,光滑,无色,椭圆形近肾形,初期无横隔,后期形成1-2横隔,即成为2-3个细胞,8.9-12.8μm×3-4(5.3)μm,担子叉状,28-38μm×2.4-2.6μm。

桂花菇性寒,味甘,是餐厅、宾馆、馈赠亲友之佳品。

桂花菇的食用方法

土芹炒桂花菌

材料:干桂花菌、芹菜、葱片、蒜片、生抽、鸡油、鸡粉各少许

做法:

1、先将芹菜抽丝切段备用。

2、将干桂花菌泡水后清洗干净,入鸡汤内煲10分钟后捞出备用。

3、锅留油先放葱片、蒜片炒香后,放入空干水分的桂花菌加调料煸香,最后放入芹菜,干炒出锅即可。菌味飘香,令人食指大动。

云腿烩桂花菌

材料:桂花菌、云南火腿、小葱、大蒜5--7瓣、食盐、植物油

做法:

1、将桂花菌用温水泡开,洗净晾干水分,云腿切3厘米宽的薄片,小葱洗净切段,大蒜去皮切片;

2、炒锅加植物油,油热后下云腿炒出香味,把桂花菌倒入锅中炒,接着放大蒜片炒,炒至片刻,会有很多水分从菌中出来,然后改小火使其慢慢煮几分钟,水分干了,菌子也熟了。3、待锅里的桂花菌水分收干,放入葱段和一点点食盐调味(因为之前的云腿已经有了很重的盐,这里就要少放或者不放),炒1分钟后就可以食用。

贴心提示:炒桂花菌可适当多点放油,如果油太少,菌就不香,火腿也很能提菇菌香味哟。

云南的马锅菌非常出名,那是以前常年奔走于茶马古道的马帮汉子为了抵御路上的饥寒,增强身体免疫力,而常吃的一道菜,后来这道菜流传下来,成为藏族和纳西族民间待客的首席名菜,也成为舌尖上的中国推荐的云南一绝。

这道菜做法很简单,将野生松茸菌,野生桂花菌,野生鸡枞,野生牛肝菌四种纯天然食材先用水充分发泡,一般泡上2小时以上,按1:1:1:3的比例与肉汤或鸡肉等主食一起煮火锅,煮上30--40分钟后即可食用(鸡枞煮的时间稍长,煮上20分钟后,再加另三样),先喝汤,再吃菌,还可加上其它肉类或菜类煮火锅,味道异常鲜美,特别适合家庭煮火锅有接待客人用。

桂花菇评价

  • 9***3
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