葛仙米湖北野生天仙米

葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、天木耳。为水生藻类植物，纯野生，葛仙米生长对其自然条件（如气候、土壤、阳光、经纬度、海拔等）要求高。藻类蓝藻纲念珠藻科念珠藻属植物念珠藻NostoccommuneVauch.，以全植物入。夏秋雨后采收，洗净，去杂质，鲜用或晒干。可食。

能吃到一种叫葛仙米的甜品，墨绿近黑的颜色，珍珠粒状的可爱外形，看起来有像点吃葡萄籽，但咬下去却有木耳的感觉，口感是爽润芳香的，只要吃过一次，一定不会忘记。

为水生藻类植物，属蓝绿藻的一种，单细胞，无根无叶，墨绿色珠状。味淡，性寒。

葛仙米中含18种氨基酸，其中含人体必需的八种氨基酸，干物质总蛋白高达56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，叶绿素30.98mg/g，抗坏血酸5.50mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍维生素B1、B2高于一般菌藻类:含矿物质15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。

通过对野生葛仙米的营养成分分析，得出野生葛仙米蛋白质含量达48.61%，含17种氨基酸，其中含人体7种必需氨基酸为44.619%尤其在野生葛仙米中赖氨酸、苏氨酸的含量较高，因此将野生葛仙米与大米、玉米、小麦的加工制品配合食用。

野生葛仙米脂肪酸含量为8.11%，以中碳链为主。

野生葛仙米富含维生素，VB11.2mg/100g，VB211.8mg/100g，VC550mg/100g，VE7.0mg/100g，β-胡萝卜素114mg/100g，比一般食物中含量高。野生葛仙米能起到补充人体从常用食物中获取维生素不足的作用。

葛仙米营养丰富，是宴席佳品，含有15种氨基酸，多种维生素和其它自然食品不及而人体必须的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等矿物质成份。

食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。《本草纲目》赞葛仙米为肥良好食。

葛仙米的食用方法

内服:煮食，1~2两。外用:研粉调敷。

烹调前取需量，入水浸泡数小时，待充分复原成球状时，复原率数十倍。洗清水捞起沥干备用，低温可长期保存。炒、大热油下铺，翻炒要有爆炸声，放点酒去泥腥味，再放进肉末等配料和调味品即成，做汤，炒好后掺汤加调味品勾薄芡，堪称黑珍珠汤；

甜汤不用炒，味道好；蒸是品味独特的烹调法，将复原葛仙米放入容器，加冰糖和水，要蒸发泡成立体形；

凉拌，可生食，放醋、香料等调料，古人称其味美绝。

婴幼儿不宜食用。