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绿雪牙茶 嫩芽毛尖雪芽绿雪牙茶
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[商品选材] 嫩芽毛尖雪芽,绿雪牙茶

绿雪牙茶的做法与食用方法

  绿雪芽是福建三大名茶之一:南有铁观音、北有大红袍、东有绿雪芽,是福建绿茶的代表。绿雪芽,产于太姥山(福建省福鼎市),相传太姥娘娘手植,为福鼎大白茶的始祖,早在明代就被视为茶中珍品。由于绿雪芽文化积淀深厚被评为“历史名茶精品”。

  绿雪芽茶是中国十大名茶之一--大白毫的始祖,关于它的来历,有一个美丽的传说。
 
  相传尧帝时,太姥山下一农家女子,因避战乱,逃至山中,以种蓝为业,乐善好施,人称蓝姑。那年太姥山周围麻疹流行,乡亲们成群结队上山采草为孩子病,但都徒劳无功,罪恶魔夺去了一个又一个幼小的生命,山村里处处闻凄哭,山坡上日日添新坟,蓝姑那颗善良的心在流血。
 
  一天夜里,蓝姑在睡梦中,见到南极仙翁。仙翁发话:“蓝姑,在你栖身的鸿雪洞顶,有一株树,名叫茶,它的叶子晒干后泡开水,是麻疹的良,你赶快去采给乡亲吧!”蓝姑一觉醒来,一骨碌起床,趁月色攀上鸿雪洞顶。顶上岩石垒垒,杂草丛生,荆棘遍布。她急于找到那株茶树,一切都顾不得。突然,她发现榛莽之中有一株与众不同、婷婷玉立的小树,眼睛一亮:“啊!是茶树!是茶树!”遵照仙翁的嘱咐,她迫不及待地将树上的绿叶采下来,装进揽身裙兜。当采满一兜后,她回过头,惊奇地发现,树上又长出了新叶--原来这是仙翁赐的仙树啊!
 
  为了普救穷苦的农家孩子,蓝姑拼命地采茶、晒茶,然后把茶叶送到每个山村,教乡亲们如何泡茶给出麻疹的孩子们喝,终于战胜了麻疹恶魔。
 
  太姥山的茶因为品质上乘,很快名播四海。茶商们觉得好茶应该有个好名,便邀请了几个文人共同商议。他们一边品啜着香茗,一边把玩着茶叶--细长尖尾,分明是一条绿色的雀舌;一身雪茸,又分明是一根洁白的银针。那么,就叫雀舌?或叫银针?但雀舌有其形而无其色,而银针突出了白却少了绿。有个文人提议,叫“绿雪芽”。大家细细品味,越品越觉得妙极了。于是,一个独特的茶品牌就这样诞生了。清朝郭柏苍的《闽产录异》载“福宁府(闽东旧称)茶区有太姥绿雪芽。”可见绿雪芽在清之前就已出名了。
 
  绿雪牙茶形成因素
  良好生态的茶叶基地是形成绿雪芽优良品质的基础。
 
  绿雪牙茶的自然条件
  绿雪芽茶园地形以缓坡丘陵为主,周边森林覆盖率90%,生态环境洁净环保。海拔高度400-800米之间。茶园环境云雾潦绕,早上雾气一般在9点后散去,下午4点多就上山,湿度大,昼夜温差大。茶园土壤土层深厚,以黄红壤为主,有机质含量丰富。土壤肥沃,质地疏
 
  绿雪芽
  微酸性,各种微量元素含量高。
 
  茶树品种
  茶园种植的品种为一号良种“福鼎大毫”、“福鼎大白”此两个品种有一个很好的特征,适应性强,制出成茶有很浓的“茶香”、“茶昧”很耐泡。
 
  栽培管理
  在茶园的施肥管理上主要使用各种有机肥,如饼肥,菜仔饼和一些有机肥厂专门生产的有机肥。不使用除草剂除草,全部采取人工除草。茶树病虫害防采取农业措施,生物防技术,物理诱杀等措施。修剪时间一般每年在深秋初冬时间进行。
 
  采摘标准
  原料要求采壮芽和一芽一叶均匀的鲜叶,只采晴天的鲜叶,
 
  绿雪芽--雨天不采。
 
  机械设备
 
  (1)摊凉:要求室内通气、凉爽、低温的地方,搭架竹筛摊凉。
  (2)杀青:采用30型——70型滚筒杀青机。
  (3)成型:采用多理条机。
  (4)提香:手拉式烘干机或提香机。
 
  加工工艺
 
  把一个芽和一芽一叶不同等级的鲜叶分别开来,进行摊凉。摊凉时要摊放薄而匀、上架后时间5-10小时。根据气温、湿度,摊凉厚度,鲜叶含水量和适制情况而定。一般减重10%左右,含水量在70%左右,叶质萎软,发出清香(花香)为准。
 
  1、杀青:待滚筒温度达到135℃左右,开始投叶。投叶量根据鲜叶失水率、芽叶等级、气温等情况而定。总的要求杀出来的青叶要杀透杀匀为准。
  2、成形:杀青叶要进行摊凉。成形要通过三次反复的过程进行
 
  第一次把摊凉过的杀青叶放入锅温在120℃左右的多机进行理条轻压。待初步成形后出锅。出锅后摊凉时间30—60分钟。再进行二次成形。锅温掌握在100℃左右,加工到基本成形,有较干的茶叶干度出锅再摊凉1—2小时,让其茶叶水份走透。再进行第三次加工,这次加工以脱毫为主,锅温掌声雷动握在70℃—90℃之间,待茶叶茸毫脱掉三分之二出锅。
  3、提香:把成形后的茶叶堆放3至6天,进行提香,温度一般在85℃左右。
 
  把同一级的茶叶进行归堆,打堆后,去片末,再次提香成箱外形两叶抱芽,平展挺直,自然舒展,白毫隐伏,叶色苍绿匀润,兰花香高爽,滋味甘醇,汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,头泡香高,二泡味浓,三泡四泡不走味,五泡六泡味犹存。
 
  绿雪芽茶的冲泡方法
 
  绿雪芽选用下投法冲泡。绿雪芽可用70度左右的水洗茶一遍,低温不会破坏茶叶内成份。再用90度沸水冲泡,冲泡后香气与汤色等特点明显。
 
  绿雪芽茶的评价
 
  绿雪芽茶在国际国内的各种展会中屡获好评,取得了各种金银奖项。“绿雪芽”荣获国际名茶金奖,全国首届“觉农杯”名茶金奖、全国茉莉花茶原料质量评比金奖,2003年“绿雪芽”获中国太姥杯品质大赛茶王。
 
  “绿雪芽”是大白毫的始祖,相传为太姥娘娘手植,实际上她的名声要比武夷山“大红袍”早,唐代的陆羽《茶经》和清周亮工《八闽小记》均有记载。
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评价

  • 小***子
    5星评价

    绿雪茶很不错哦~第一次喝到这种茶,味道很独特,很好喝,我家人也很喜欢,还会再来的~

    博味馆客服:好的,感谢你的订购,希望你能喜欢。

用户名: 养生达人(匿名)
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