燕麦无糖燕麦低脂生莜麦

燕麦是莜麦的同义词。莜麦禾谷类作物。学名裸燕麦。根据播种期早晚分夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤莜麦以顶部好。形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量高，且含有人体需要的8种氨基酸，其组成也较平衡。

莜麦是燕麦的一种，学名為裸粒类型燕麦或裸燕麦，原产中国的燕麦品种。华北称之为油麦，中国西北称之为玉麦，中国东北称之为铃铛麦。莜麦的营养价值高。其种子内蛋白质、脂肪的含量超过其他粮食作物。

莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，所以山西莜麦的主要产区在晋西北，全省种植面积约为17万公顷，总产量14-15万吨，占到全国的10％。在我国众多莜麦品种中，以山西五寨三分三为好的莜麦品种。这个品种自成体系，茎秆粗壮，根系发达，分蘖力强，穗形长大，粒大饱满，且面白、味美、耐饥。

燕麦的营养价值

燕麦的营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体需要的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍，莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏不好的人。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。

在国外，燕麦粉（莜面）一般做成燕麦面包、燕麦饼等烤制食用。在中国西北民间，则将其制作成别具特色的莜面窝窝、莜面卷卷、莜面条条、莜面鱼鱼等蒸着吃。

莜面因其制作、食用方法灵活多变，搓、推、擀、卷，花样翻新。食用时可辅以新鲜蔬菜及酸辣汤冷调凉拌；也可用热洋肉汤、熟土豆伴餐。并可按各自口味、酸、辣、咸、甜自行调制，故善食者口味常新。燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经；

晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的猫儿朵窝窝；可搓成长长的鱼鱼；用熟山泥和莜面混合制山饼；用熟山和莜面拌成小块状再炒制成谷垒；将生山蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的圪蛋子；小米粥煮拨鱼鱼的鱼钻沙；莜面包野菜的菜角；更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的炒面等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。

燕麦的做法大全

鳗鱼燕麦饭

原料：鳗鱼一条燕麦大米红塘料酒(白酒)水酱油

制作方法：

1.水，酱油，红糖，料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比，调出一碗汁

2.把调好的汁倒入锅里，再把现成的烤鳗鱼放上去

3.中火盖上盖子煮2-3分钟，煮到汁儿都开始冒泡泡的时候，关火。

4、新煮好的米饭上，浇上一些汁然后铺上肥美的鳗鱼最后撒点白芝麻哈哈香得没话说了!

海米燕麦粥

原料：海米、青豆、大米、糯米、燕麦片

做法：

1、大米、糯米、燕麦片1：1：1。

2、清水开后放入大米、、糯米、燕麦片。

3、开锅后放入海米熬30分钟。

4、青豆、盐继续煮10分钟，放入鸡粉即可。

燕麦香菇蒸肉饼

材料：即食燕麦片50g，瘦猪肉末80g，香菇６朵，即食燕麦片50g，瘦猪肉末80g，香菇６朵

做法：

1.香菇洗净将上面刻出十字型图案，我为了拍照好看，不刻也行。香菇的梗切掉，剁成末，瘦猪肉剁成末，葱切末备用；

2.瘦猪肉末加燕麦、香菇末、葱末、料酒、豉油、糖、生粉、盐、清水拌匀成馅；

3.屉锅放水，屉上放干豆腐皮，手沾水把肉馅做成圆型小饼，放在干豆腐皮上，最上面盖上香菇；

4、开锅后，中水蒸15分钟，即可上碟。