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红菇 野生红香菌红菇干大菇
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[商品选材] 野生红香菌
[产地直销] 农家红菇

红菇的做法与食用方法

  红菇俗名别名正红菇、真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇,为天然野生高等真菌,属伞菌目红菇科,素有“山珍”美称,是闻名世界的食用菌之一,福建三明产的红菇干,味美可口,煮汤,炖鸡鸭、排骨均是上等好菜。
 
  红菇含有丰富的维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,以及微量元素铁、锌、硒、锰等。在福建闽南地区,妇女分娩时必食红菇补充营养。
 
  红菇本身不好吃,沙沙的。红菇蒸、炖、炒、烩都可以,但主要是拿来煮汤用的,炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使汤色色彩夺目、更能使汤水增甜、味道醇厚鲜美,清香爽口。
 
  由于红菇纯粹野生采集,年产量不高,因此“物以稀为贵”,市面上难免会有假的红菇,现在教大家怎么辨别,真的红菇,叶盖正面深红,中心暗红,并有皱纹,叶盖背面丝条细密均匀,呈灰蓝色,菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇,则是将要过时的菇,但汤味好,食来无渣。
 
  叶盖半开型如单车摇铃的红菇,属上等红菇,清香美味,一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾,虽然未过到成就期,却甜嫩可口。红菇便于保存,晒干后放在通风干燥的室内,不仅久不变质还会放出阵阵芳香,使人心旷神怡。
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