野生淡干海参澳洲海参干 50克 海参

澳洲海参在泡发过程不要接触油和盐。澳洲海参个头较大要在大些容器内泡发,在泡发的第2、3天将参切小块进行泡发。如有苦涩味，在泡发时加入些生姜可以去除苦涩味，烹饪时加酒也可以去掉苦涩味。梅花参如果没完全泡发会有苦涩味，所以泡发时一定要完全发透,完全发透后的澳洲梅花参可以变大10倍左右。

第1天

1.将一小块生姜切小薄片

2.将姜片、干参倒入锅里

3.用冷水将澳洲海参淹没

4.加热至沸腾后停止加热

5.让澳洲海参和水自然变凉，然后浸泡两天。

第3天

1.将生姜切成小薄片

2.将姜片及已泡发两天的澳洲海参洗净放入锅内

3.加冷水将澳洲海参直至淹没

4.加热至水开后，变小火继续加热大约二十分钟

5.让澳洲海参和水自然冷却，然后浸泡大约二十四小时(夏天冷却后，放至冰箱里放置二十四小时)。

第4天

1.祛除粘液及参上白灰附着物,用硬牙刷去除外表附着物(粘液及白灰附着物)

2.清洁澳洲海参头和尾，去除澳洲海参的牙齿(澳洲海参的肠胃已经清除,所以只需清除牙齿)和尾部

3.看到有几根棕色的长条、这些长条是海参内筋可以食用。可用于炒肉味道很好；

4.如果发的澳洲海参太大,可切成至少8块(1.横切：切成2-3块；2.竖切:将1块切成4块)。

5.将生姜切成簿片

6.将生姜片和已泡发三天洗干净的澳洲海参放入锅内

7.加入冷水将澳洲海参淹没；

8.加水烧开后，小火继续加热大约三十分钟

9.使澳洲海参和水自然冷却，浸泡大约二十四小时(夏天-冷却后放在冰箱里二十四小时)。

10.放置冰箱继续泡发2天左右。

澳洲海参经过三至五次加热泡发,应该变大八倍以上,海参肉(胶原蛋白)半径应有1寸左右厚，胶原蛋白应该变成接近透明状，如胶原蛋白还是混浊白色，说明参没完全泡发好,就会有苦涩味口感。如有苦涩口感的梅花参可以继续泡发，继续将梅花参放入冷水然后放入冰箱2-3天。

澳洲海参食用参考：

1.澳洲海参和鸡蛋做法：将泡发好的参切碎和蛋充分搅拌,放酒、食盐、醋、姜、葱等，蒸炒均可。

2.澳洲海参和肉类做法：将泡发好的参捣碎,将肉捣碎,将碎参和碎肉充分搅拌，放酒、盐、醋、姜、葱等,蒸炒均可。

3.澳洲海参炒肉片:将泡发好的参切成细条或片状，肉切片，放酒、盐、醋、姜、葱等。炒熟即可。