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墨西哥刺参属于美洲刺参的一种,因外表刺多,肉质异常肥厚且富含胶原蛋白,为美洲刺参的高级参种。这种海参产在洛杉矶和墨西哥交界的无污染的墨西哥湾,生活在30-40米深的海域,深水低温无污染的生活水域使刺参生长期更长,营养积累更丰富。在加工过程中,除在鲜参煮制时加海水进行脱盐外,后期没加任何其他糖、盐等化学物质,自然晾晒而成,避免造成更多营养流失的海参,无污染。因为刺参在美国禁止捕捞所以产量不多,营养价值也高,与国内养殖海参是无法与其相比较的。
墨西哥刺参特点
墨西哥湾是世界上最好的刺参生长海域,而且,为保护生态平衡,政府只允许捕捞5年以上的海参,所以本地的海参肉质肥厚细嫩,易于消化,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
发泡方法
首先用个牙刷刷一下海参表面,可能会有一些非常细小的沙子残留。
1、凉水浸泡24小时左右直到海参足够软,可以剖开腹部。夏天勤换水。
2、剖开腹部,去掉海参前端的牙齿(石灰状物),去掉海参前端的牙齿(石灰状物),清理沙子,清洗干净后,换水煮30分钟。然后自然放凉。
3、换水,最好再加些冰块(冰块最好也是用纯净水制作)保持水的低温。冰箱冷藏2-4天。期间如果发现水浑浊了进行换水。这个过程叫冰发。具体冰发的时间根据大家的喜好,愿意吃劲道的少泡几天,愿意吃软点的多泡几天。
4、如果大家想尽快吃上,可以再多煮一次,这样就发的快点了。
5、注意事项:操作时手要洗干净,容器干净不要带油,用纯净水发泡。如果一次泡发的数量多,要每天试一下参的软度,早软了的提前拿出来,没软的继续发,如果等着一起拿出来有一些可能就会太软了,口感不好。
海参花胶乌鸡汤
1海参提前泡发好
2花胶泡发好
3乌鸡剁小块淖去血水
4洗净红枣,枸杞,淮山
5生姜去皮切片
6全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时,即可食用。
燕窝净重40克,5~8克一盏足干盏大,手工挑净燕毛,可装高档礼盒;滋补养生佳品,产前、产后孕妇首选滋补品,可赠送给长辈、爱人;泡发后可直接炖,可加牛奶、冰糖,慢火炖30分钟,一般一盏一人量
云天麻净重100克2~3个,大个头的云南昭通野生天麻,四年足龄,野天麻素含量高,养心补脑,适合长时间脑力工作的,味道浓郁,切片炖汤(每次20克),天麻炖鸡是一道不错的美味
海参净重50克,深海海参,大连海参体形饱满,干海参海鲜,超高倍发泡率,海参口感爽口劲道,降低胆固醇,软化血管,延缓衰老的高档滋补品,用于春节年货、端午节、中秋节、母亲节、父亲节节日送礼
铁皮石斛净重100克80~100粒,霍山铁皮石斛,胶质浓密,细嚼粘稠,常吃石斛滋补好胃、下火促眠、养颜美白,滋阴养颜传统滋补佳品,咀嚼吞服或煲汤、泡酒、每天1~2粒石斛,石斛粉泡水喝更易吸收
净重1克四根,青藏高原雪域独特自然环境创造了独一无二的虫草,冬天的虫与夏的草(菌)的完美结合体,助你调和阴阳、滋补养生,泡酒时按1斤酒放1根虫草的比例,提升此酒的品质,炖汤每次1~2根
鱼胶净重50克5个左右,北海鱼胶筒胶,黄鱼胶肉质厚实但不油腻,胶原蛋白丰富,每天1~2个补充胶原蛋白、孕妇产前产后,术后滋补,鱼胶是滋补品,一般人均可食用,可用于炖鸡,炖排骨,花胶排骨汤