牛角腮精选牛角丝牛角粉牛角腮 500克

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也叫牛角胎，牛角笋为牛科黄牛或水牛角中的骨质角髓。由宰牛场收集。从牛角中取得后，用清水浸泡数天，刮去残肉，再洗净、晒干。

呈圆锥形，微弯，中空，基部较粗，上部渐尖，长约15厘米，底部径约5厘米。外表粗糙，灰白色或灰黄色，满布骨质细孔，并有少数浅纵沟。质坚硬。横切面中空，外壁厚约6毫米，灰白色，较细致，内层有粗大髓样组织。气微腥，味淡。以干净，无头爿骨，形状粗短者为佳。

主产江苏，其他各地亦产。

生牛角腮：牛角腮洗净后，劈成小条，日晒夜露至无腥为度，再晒干。炒牛角鳃：先将砂子入锅炒热，再入生牛角鳃拌炒至黄色为度，取出、筛去砂子，放凉即可。