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贡菜 西楚贡菜蜇菜无叶苔干

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贡菜的介绍与吃法及食用方法

  贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值高。
  安徽涡阳县义门镇的特产,其栽培史见于秦,迄今两千二百多年是一种绿色良好脱水蔬菜。    
  清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。      
  苔干从1998起10多次荣获国内外大奖并被中国绿色食品发展中心确定为绿色食品,人民大会堂指定绿色国宴佳肴。
  苔干食用方便,可炒食、腌渍、糖醅,还是一种绝好的火锅调料,而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。
 
  贡菜食用指南:
 
  1.用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟,或用冷水浸泡(时间长但是口感更好) 
 
  2.理齐切段约3-5厘米寸段 
 
  3.拌少许食盐揉搓,然后用冷水清洗,沥干 
 
  4.盛入餐具中,加入白糖、食醋、麻油等调拌,亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多种素菜,制作成南北风味,味若海蜇、独具特色。

贡菜的评价

  • 9***1
    5星评价

    我一的吨

用户名: 养生达人(匿名)
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