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老人头菌是什么菌 老人头菌哪有卖的
博味馆 / 2022-04-18
老人头菌也被称为仙人头，生长在海拔1200米的地方。和松茸不同，在松杉林油杉等针叶林地面湿松成长，在阳光普照、落叶覆盖的缓坡上较为常见。老头头菌素细腻光滑，富有弹性，味道鲜美，可与鲍鱼媲美，被誉为“植物鲍鱼”今天就带大家走进老人头菌，了解老人头菌是什么。
因菌体短胖肥硕，菌盖厚实、菌满如老寿星的光头而得名，又叫仙人头，对生长环境非常挑剔，所以人工无法培植。老人头菌生长在云贵高原的杉树丛中，那里充沛的阳光和雨水，为野生菌的繁殖提供了优越的生长环境，乘山水之灵秀，汲森林之精华，与蓝天更接近，与自然更亲密，真正的纯天然品质，绿色健康无污染。
野生老人头菌之鲜：老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”。
野生老人头菌之珍：老人头菌是长在云贵高原3000米以上的杉树寄生菌，对生长环境非常挑剔，人工无法培植。
野生老人头菌之养：含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种矿物质及维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全，还富含年轻态因子。
食用方法：味微酸，适合熘、炒、拌、煲、爆、炖、涮等。
【杭椒炒素鲍】
原料：净老人头菌125克，青杭椒（小细青椒）75克。
调料：耗油10克，黄豆酱油5克，蒜片4克，精盐2克，白砂糖3克，姜汁酒5克，鸡精2克，油15克（实耗），芝麻油5克，淀粉5克。
做法：
1、将老人头菌焯沸水，并沥干水分；另将杭椒摘去籽，清洗干净。
2、起中量油锅，烧至六成热，将原料投入过油，至表面水分蒸发，倒出沥油。原锅留少许油，爆香蒜片，放入调味品，勾厚芡，再将原料放入翻炒均匀，淋入芝麻油即可。
俗话说：“美味不可贪，营养在素食”，营养学家一直在强调现代人应尽量吃植物性食物（如野生菌松茸类/蔬菜/水果等），少吃脂肪含量高的食品才是健康养生的方式。隆冬时节，新鲜的美味山珍已经不多了，老人头菌应该是不错的选择，喜欢的朋友们一定不可错过哦！