桂花鸡油菌精选桂花菇菌

桂花耳别名：桂花菌(云南)，可食用。此种子实体虽小，但色彩鲜，便于认识。该种属含类胡萝卜素等。往往生长在食用菌段木上，被视为"杂菌"。

桂花鸡油菌又名桂花耳，生在深山野岭，因芬芳如桂，故名桂花菇，天然稀贵、美味可口、富含人体必须的多种微量元素，形态可人；环保，有真菌皇后之美誉。

子实体微小，匙形或鹿角形，上部常不规则裂成叉状，橙黄色，光滑，干后橙红色，不孕部分色浅。子实体高0.6-1.5cm，柄下部粗0.2-0.3cm，有细绒毛，基部栗褐色至黑褐色，延伸入腐木裂缝中。担子二分叉。孢子两个，光滑，无色，椭圆形近肾形，初期无横隔，后期形成1-2横隔，即成为2-3个细胞，8.9-12.8μm×3-4(5.3)μm，担子叉状，28-38μm×2.4-2.6μm。

桂花菇性寒，味甘，是餐厅、宾馆、馈赠亲友之佳品。

桂花菇的食用方法

土芹炒桂花菌

材料：干桂花菌、芹菜、葱片、蒜片、生抽、鸡油、鸡粉各少许

做法：

1、先将芹菜抽丝切段备用。

2、将干桂花菌泡水后清洗干净，入鸡汤内煲10分钟后捞出备用。

3、锅留油先放葱片、蒜片炒香后，放入空干水分的桂花菌加调料煸香，最后放入芹菜，干炒出锅即可。菌味飘香，令人食指大动。

云腿烩桂花菌

材料：桂花菌、云南火腿、小葱、大蒜5--7瓣、食盐、植物油

做法：

1、将桂花菌用温水泡开，洗净晾干水分，云腿切3厘米宽的薄片，小葱洗净切段，大蒜去皮切片；

2、炒锅加植物油，油热后下云腿炒出香味，把桂花菌倒入锅中炒，接着放大蒜片炒，炒至片刻，会有很多水分从菌中出来，然后改小火使其慢慢煮几分钟，水分干了，菌子也熟了。3、待锅里的桂花菌水分收干，放入葱段和一点点食盐调味（因为之前的云腿已经有了很重的盐，这里就要少放或者不放），炒1分钟后就可以食用。

贴心提示：炒桂花菌可适当多点放油，如果油太少，菌就不香，火腿也很能提菇菌香味哟。

云南的马锅菌非常出名，那是以前常年奔走于茶马古道的马帮汉子为了抵御路上的饥寒，增强身体免疫力，而常吃的一道菜，后来这道菜流传下来，成为藏族和纳西族民间待客的首席名菜，也成为舌尖上的中国推荐的云南一绝。

这道菜做法很简单，将野生松茸菌，野生桂花菌，野生鸡枞，野生牛肝菌四种纯天然食材先用水充分发泡，一般泡上2小时以上，按1：1：1：3的比例与肉汤或鸡肉等主食一起煮火锅，煮上30--40分钟后即可食用（鸡枞煮的时间稍长，煮上20分钟后，再加另三样），先喝汤，再吃菌，还可加上其它肉类或菜类煮火锅，味道异常鲜美，特别适合家庭煮火锅有接待客人用。

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