梅花参在泡发过程不要接触油和盐。澳洲梅花参个头较大要在大些容器内泡发,在泡发的第2、3天将参切小块进行泡发。如有苦涩味,在泡发时加入些生姜可以去除苦涩味,烹饪时加酒也可以去掉苦涩味。梅花参如果没完全泡发会有苦涩味,所以泡发时一定要完全发透,完全发透后的澳洲梅花参可以变大10倍左右。
第1天
1.将一小块生姜切小薄片
2.将姜片、干参倒入锅里
3.用冷水将澳洲梅花参淹没
4.加热至沸腾后停止加热
5.让澳洲梅花参和水自然变凉,然后浸泡两天。
第3天
1.将生姜切成小薄片
2.将姜片及已泡发两天的澳洲梅花参洗净放入锅内
3.加冷水将澳洲梅花参直至淹没
4.加热至水开后,变小火继续加热大约二十分钟
5.让梅花参和水自然冷却,然后浸泡大约二十四小时(夏天冷却后,放至冰箱里放置二十四小时)。
第4天
1.祛除粘液及参上白灰附着物,用硬牙刷去除外表附着物(粘液及白灰附着物)
2.清洁澳洲梅花参头和尾,去除澳洲梅花参的牙齿(梅花参的肠胃已经清除,所以只需清除牙齿)和尾部
3.看到有几根棕色的长条、这些长条是海参内筋可以食用。可用于炒肉味道很好;
4.如果发的梅花参太大,可切成至少8块(1.横切:切成2-3块;2.竖切:将1块切成4块)。
5.将生姜切成簿片
6.将生姜片和已泡发三天洗干净的梅花参放入锅内
7.加入冷水将澳洲梅花参淹没;
8.加水烧开后,小火继续加热大约三十分钟
9.使梅花参和水自然冷却,浸泡大约二十四小时(夏天-冷却后放在冰箱里二十四小时)。
10.放置冰箱继续泡发2天左右。
梅花参经过三至五次加热泡发,应该变大八倍以上,海参肉(胶原蛋白)半径应有1寸左右厚,胶原蛋白应该变成接近透明状,如胶原蛋白还是混浊白色,说明参没完全泡发好,就会有苦涩味口感。如有苦涩口感的梅花参可以继续泡发,继续将梅花参放入冷水然后放入冰箱2-3天。
梅花参参食用参考:
1.梅花参和鸡蛋做法:将泡发好的参切碎和蛋充分搅拌,放酒、食盐、醋、姜、葱等,蒸炒均可。
2.梅花参和肉类做法:将泡发好的参捣碎,将肉捣碎,将碎参和碎肉充分搅拌,放酒、盐、醋、姜、葱等,蒸炒均可。
3.梅花参炒肉片:将泡发好的参切成细条或片状,肉切片,放酒、盐、醋、姜、葱等。炒熟即可。
博味馆供应精选海参澳洲野生淡干梅花参
¥75.00元一份50克,订满99元包邮免运费
源于自然 精挑细选 原汁原味
产地正宗 保质保量 美味食材
开箱验货 满意付款 放心购买
配送服务下单成功后仓库配好后发货由快递配送
正常情况预计3到5天送达市乡镇派送点
收货时开箱验货(包装袋后面是透明的)
细心核对实物数量是否与货物清单一致
签收后如有品质问题七天内可联系退换