生地黄地髓、原生地、干生地、地黄、生地、苄、芑、牛奶子、婆婆奶。
地黄产地很多，江、浙、京、津、湘、蜀、皖、鲁等均有所出。'产于古怀庆府今河南省焦作市所辖之县（市）区的地黄称为怀地黄。道地沿革怀地黄种植已历时近三千年。《本草纲目》记载：今人惟以怀庆地黄为上。《本草品汇精要》：今怀庆者为胜。卢之颐《本草乘雅半偈》：江浙壤地者，受南方阳气，质虽光润而力微，不及怀庆山产者禀北方纯阴，皮有磊可而力大也。《本草从新》言：以怀庆把大而短，糯体细，菊花心者佳。
多呈不规则的团快状或长圆形，中间膨大，两段稍细，长6~12cm，直径3~6cm，有的较细，长条状，稍扁而弯曲。表面棕黑或棕灰色，皱缩，具不规则的横曲纹。体重，质较软而韧，不易折断，断面棕黑或乌黑色，有光泽，具粘性。味微甜。
性味与归经鲜地黄：甘、苦、寒。归心、肝、肾经。生地黄：甘、寒。归心、肝、肾经。熟地黄：甘，微温。归肝、肾经。喜温和气候及阳光充足之地，性耐寒，耐干旱，怕积水，忌连作，其块根在25-28℃时增长迅速。
采收加工怀地黄于3—4月份种植，当年9—10月挖根采收，根部洗净以为约用，鲜用者习称鲜生地；将鲜生地慢慢烘至八成干时，搓揉整形，干后即为生地。
化学成分块根含梓醇、桃叶珊瑚甙、地黄甙A，B，C，D、益母草甙、单蜜力特甙、双氢梓醇。此外，根及叶含甘露醇、糖、胡萝卜甾醇及1-乙基-B-D半乳糖甙。还含有多种氨基酸、多种有机酸及多种无机元素。鲜地黄，含梓醇0.3--0.5%，生地含0.3%，熟地含0.08%；野生地黄含量为0.2%。
微量元素有锰、铬、镍、钴、铜、锌、铁、铅、锶、钒、钡等。
怀地黄的好特点是：油性大，柔软、皮细、内为黑褐色并有光泽，味微甜，尤其是断面呈菊花心状。
地黄可分为生地和熟地两种
（1）生地黄：多呈不规则的团块状或长圆形，中间膨大，两端稍细，有的细小，长条状，稍扁而扭曲，长6-12cm，直径3-6cm。表面棕黑色或棕灰色，皱缩，具不规则的横曲纹。体重、质较软而韧，不易折断，断面棕黑色或乌黑色，有光泽，具黏性。无臭，味微甜。
（2）熟地黄：为生地黄的炮制加工品，呈不规则的块片、碎块，大小、厚薄不一。表面乌黑色，有光泽，黏性大。质柔软而带韧性，不易折断，断面乌黑色，有光泽。无臭，味甜。
生地黄粥
材料：生地黄50克，大米100克，水1000毫升，冰糖100克。
做法：取新鲜生地黄适量，洗净后切段，每次榨取生地黄汁约50毫升。或用于地黄60克煎取汁，粳米加水煮沸后加入地黄汁，煮成稀粥。
用法：每日早晚服，空腹食。
生地黄煲水蟹
材料：生地黄50克、水蟹3只、蜜枣2枚、生姜2--3片。
做法：生地黄、蜜枣用清水洗净，并稍浸泡片刻；水蟹宰后，洗净。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供2――3人食用。
藕节生地黄排骨汤
材料：鲜藕节100克、生地黄30克、黑木耳10克、蜜枣2个、猪排骨400克、生姜3片。
做法：各物洗净。藕节刮皮去须；蜜枣去核；猪排骨切段。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3――4人用。
百合生地黄粥
材料：百合30克，生地30克，粳米30克。
做法：先煎生地2次，取汁，与百合、粳米共煮粥。
用法：1日内服完。
枸杞子生地黄粥
材料：百合30克、生地15克、枸杞子12克、酸枣仁10克
做法：酸枣仁10克水煎取汁，入粳米100克煮粥。
用法：1剂/日，分早、晚2次温服。
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