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鳖甲 精选甲鱼壳团鱼甲鳖盖

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  • 商品编号1001013
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鳖甲的介绍与吃法及食用方法

  鳖甲为鳖科动物鳖的背甲。
 
  多生活于湖泊、小河及池溏旁的沙泥里。6~7月间产卵。分布很广,由东北至海南岛以及湖北、安徽、四川、云南、陕西、甘肃等地均有。主产湖北、安徽、江苏、河南、湖南、浙江、江西等地。此外,四川、福建、陕西、甘肃、贵州亦产。以湖北、安徽二省产量最大。
 
  完整的干燥鳖甲呈卵圆形或椭圆形,长10-20厘米,宽7-15厘米,厚约5毫米。背面微隆起,灰褐色或黑绿色,并有皱褶及突起状的灰黄色或灰白色斑点,甲中央有不显明的骨节隆起,两侧各有8条明显的横向的锯齿状衔接缝,左右边缘可见8对齿状突起,呈类白色。甲里面白色,中央有突起的脊椎骨,两侧各有8条肋骨。质坚硬,钎接缝处易断裂。
 
  气微腥,味咸。以个大、甲厚、无残肉、洁净无腐臭味者为佳。咸,微寒。归肝、肾经。
 
  背甲含骨胶原(collagen),碳酸钙、磷酸钙,中华鳖多糖(trionyx sinesis polysaccharides),并含天冬氨酸(aspartic acid) ,苏氨酸(threonine),谷氨酸(glutamic acid),甘氨酸(glycine),丙氨酸(alanine),胱氨酸(cystine),缬氨酸(valine),蛋氨酸(methionine),异亮氨酸(isoleucine),亮氨酸(leucine),酪氨酸(tyrosine),苯丙氨酸(phenylalanine),赖氨酸(lysine),组氨酸(histidine),精氨酸(arginine),脯氨酸(proline),丝氨酸(serine)等17种氨基酸,及钙、钠、铝、钾、锰、铜、锌、磷、镁等10多种微量元素养。
 
  主要成分含动物胶、角蛋白、碘质、维生素D等。含骨胶原、碳酸钙、磷酸钙、碘等。鳖甲浸出物含量以水浸出物为最多,醇浸出物随醇浓度的增加而减少,表明其脂肪含量很少。背甲与腹甲均含钙、磷、钠、镁、钾、锌、铁、锰、钴、铜、砷等11种元素。
 
  全年均可捕捉,以秋、冬二季为多,捕捉后杀死,置沸水中烫至背甲上的硬皮能剥落时,取出,剥取背甲,除去残肉,晒干。
 
  鳖甲的食用方法
 
  内服:煎汤,3—8钱,熬膏或入丸、散。外用:研末撤或调敷。入汤剂先煎。
 
  置干燥处,防蛀。
 
  脾胃虚寒,食少便溏及孕妇禁服。

鳖甲的评价

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