黑蚂蚁 长白山蚂蚁东北黑蚂蚁

黑蚂蚁学名叫拟黑多刺蚁。自有文献记载以来在我国及世界各国已有三千多年历史。因为拟黑多刺蚁生活环境的特殊，造就了它特殊的价值。

据史料记载和化石证明，蚂蚁和恐龙是生活在同一时代的动物，但身躯庞大的恐龙早已灭绝了，而小小的蚂蚁却凭借着集体的力量，生生不息直到现在，繁衍成为地球上最庞大的生物群体，而且为人类的健康作出了巨大贡献。

黑蚂蚁主要分布在少数民族地区，长白山脚下的长白县、松江河镇地区的黑蚂蚁蚁酸非常高，周身呈全黑，尾部带刺，食性复杂，体内有蚁酸，春天是繁殖鼎盛时期。古时有书记载称之为神蜉、玄驹等名。黑蚂蚁巢为不规则形，以树枝、树叶、草屑、吐丝物等构成。巢内分许多层和小室，互相交通。出入孔在蚁巢下方与枝头相接的地方，多筑于树梢、枝梢、灌木丛巾,少数筑于地表草丛中。黑蚂蚁一般在松树上、荆棘从中和大石旁边建窝。春、夏、秋季都有筑窝活动。黑妈蚁为了觅食,常在松林茂密、郁闭度大、植物多、地面湿润的林区,特别是近水源的地方四出活动。黑蚂蚁在春、夏、秋季久雨后的晴天则外出活动最为频繁。冬季晴天的中午亦有少量黑蚂蚁外出活动。

采到黑蚂蚁后的加工方法有：

将采到的活蚂蚁放入塑料编织袋或其他袋内闷几天，然后在晴天放在晒场上将口袋打开待蚂蚁爬出来晒死，再扫在一起，最后拣出杂质，再晒几天即能干燥，就成了蚂蚁干。

采集到的活蚂蚁用60℃的温度烘10～15分，至干燥为度。一般置于烘箱内烘干为宜，不能用铁锅炒。

装入食品用塑料袋内在太阳下暴晒10小时，即可晒死活蚂蚁，但此法只能在夏天应用。

用大锅蒸死蚂蚁，然后晒干。但不能煮，煮死的蚂蚁失去原味。

黑蚂蚁体黑色，大小不一，长5.5-7.0mm，分型不明显。缺单眼，触角膝状，13节。前胸背面，并胸腹节背面及腹柄节背面各有一对极明显的刺状突起。腹柄节背面刺状突起间有2个粗短齿。黑蚂蚁食性很广，为杂食性昆虫，但在不同季节，黑蚂蚁对各种食物的喜好程度稍有不同.黑蚂蚁在冬季以糖类和水果类食物最多，在春季则以糖类和动物性食物最多。

黑蚂蚁的食物组成与生活环境中的动物和植物种类有一定的相关性。黑蚂蚁出巢摄食时间也有一定的规律性，冬季，黑蚂蚁每天摄食的高峰时间为上午10点以后到下午4点以前；春季，黑蚂蚁每天出巢摄食一般有两个高峰时间，即上午8~10时和下午4~7时。

黑蚂蚁常年生活在潮湿、阴冷的地上，可却从来不得风湿，这是因为黑蚂蚁本身具有风湿因子-蚁酸，它能直接穿透骨关节的七个层面，激活细跑，加速血液循环，黑蚂蚁的小肚子上还有一种物质叫后胸侧板腺素，覆盖在关节上，御挡风寒。

黑蚂蚁体内含有70多种对人体有益的滋养成分，含有28种游离氨基酸，其中8种是人体内必须的氨基酸（也就是人体不可能合成，必须从外界食物中摄取的）。还含有钙、铁、锌、锰、硒等微量元素，蚂蚁体内蛋白质含量高达42%---69%，特别是被誉为生命之花的生物活性有机锌含量丰富，每千克蚁粉中含量高达180---285毫克。甾族化合物、蚁草体蚁醛、三磷酸腺苷等含量在动植物中也名列前茅。

黑蚂蚁的鉴别

摸一摸蚂蚁的干燥情况，质量好的蚂蚁干在八成干左右（因为晒干后蚂蚁还是会分解蚁酸），湿的蚂蚁如果加工成粉的话损耗很大，不易保存，容易造成霉变。

看一看蚂蚁的色泽，拟黑多刺蚂蚁是黑色，有自然光泽，不是表面太油、有可能质量不太好，采集方法也是关键。

闻一闻质量好的蚂蚁，必须具有蚂蚁本身的蚁酸味道，无味不是冬季的蚂蚁，不是当年的蚂蚁，则是存货，但不是很酸，质量好的蚂蚁不是很酸，蚁酸味比较纯正、自然。

冬季的蚂蚁比其它季节的蚂蚁好，蚁酸味道浓一点，冬眠的蚂蚁营养成份较高，里面没有蚁蛋（蚁卵），蚁蛋淡黄色。

特级（精品、纯蚁）蚂蚁是没有杂质，是通过精心加工而成，统货的蚂蚁含有较多的杂质及泥沙。

山珍博味馆黑蚂蚁是选取上乘东北长白山黑蚂蚁，味道纯正，没杂质，没泥沙，可用来泡酒的上等材料。

黑蚂蚁的营养价值

黑蚂蚁是一座微型动物营养宝库。黑蚂蚁是血肉有情之品，天然加工厂。黑蚂蚁的高蛋白-----提供人体生命的基础营养：蚂蚁的各种矿物质：维生素-----提供人体所需要的重要营养和微量元素钙、铁、锰、镁、锌、硒、三磷酸腺苷、三贴类化合物、甾族类化合物、草体蚁醛、蚁酸；

黑蚂蚁的食用方法

黑蚂蚁泡酒

1.用一个可以容纳3－5公斤的玻璃容器。

2.将1市斤500克的黑蚂蚁放进去容器。

3.在市场上买的高度(45度以上)白酒倒入,可以托人在酒厂买,这样能酒精度。

4.放在自然温度下浸泡15天以上,就可以喝了。

5.每日两次，早饭前1杯，晚睡前一杯。(每杯30-50毫升)。

口服：蚂蚁打成粉—日服3次，饭后服用，每次5-10克。加奶加糖加蜜加鸡蛋随各人喜爱食用，也可做成糊状食品：黑芝麻糊、藕粉、米粉、面粉、芡粉等，糊状便于入口，服用无需咀嚼。蚂蚁粉还可以调和进面粉并加葱加盐制作鸡蛋油饼食用。

烧菜：烹饪烧菜，凡煲汤或红烧鱼肉鸡鸭均可放入一勺蚂蚁，最后连汤带水及蚂蚁全部吃净。

黑蚂蚁酒贮藏方法置阴凉干燥处。最好是收到黑蚂蚁后马上用冰箱冷藏保存或马上泡酒，这样存放时间会更长。