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贻贝肉 北海贻贝肉淡菜贻贝肉
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[产地来源] 北海淡菜
[促销优惠] 买五份多赠送一份
[商品选材] 纯野生贻贝肉
[包装方式] 袋装

贻贝肉的做法与食用方法

  淡菜为海产蚌类食品,别名海红、红蛤、壳菜,雅号“东海夫人”。蚌肉俗称水菜,取其肉加工晒干不加食盐,其味甘淡故称“淡菜”。 
  干淡菜每百克含水分13克,蛋白质59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;钙277毫克,磷864毫克,铁24.5毫克,核黄素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。 
  淡菜是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高,并有一定的价值。 
  淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体需要的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。 
  由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,是大脑和身体活动的营养供给,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
 
  淡菜的食用方法 
 
  ①原料,以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料; 
  ②分粒洗刷,将成团的贻贝撕裂成单体状态,分粒后用海水洗涤,去掉泥沙等杂质; 
  ③蒸煮,两壳张开即可,火候的掌握很重要,切忌用慢火; 
  ④摘肉,尽量把闭壳肌全部取下,以贝肉的完整,如果贝肉上有足丝,要先将足丝去掉,再将肉摘下; 
  ⑤出晒,将贝肉薄薄一层撒在席子上,待表层稍干后再翻晒,当晒到八九成干时收堆起来,2~3天后再出晒至全干,即可包装入库。(需要新鲜,到8-9成干,即入库冷藏!这样的淡菜,色淡,味更鲜.)
 
  猪胰1条,淡菜45--80克。先将淡菜(干品)洗净后用清水浸泡约20分钟,然后放入煲汤,待煮开10分钟后加入猪胰同煲。熟透后调味进服,亦可佐餐。(糖尿人的辅助食谱)
 
  韭菜炒淡菜
  淡菜10~30g,用开水发软,洗净;韭菜60g,切段。用食油煎沸,加食盐炒食。
 
  淡菜拌芹菜 
  淡菜10g,用开水发软,洗净,煮熟;芹菜30g,切段。调以油、盐、醋拌食。

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