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燕窝是东南亚特有金丝燕分泌的胶质性唾液形成的可食用鸟窝。

一、燕窝按采摘地点分为：洞燕、屋燕二大类；

a.洞燕：金丝燕筑巢于山洞中，我们称之为洞燕

b.屋燕：金丝燕筑巢于人工建筑的屋内，我们称之为屋燕

二、按颜色可分为：血燕、黄燕、白燕

三、按形状可分为：燕盏、燕条、燕角、燕碎、等等

a.燕盏：有完整的盏形的燕窝

b.燕条：采摘或运输过程中压碎，比较大块的

c.燕角：是燕窝两端较硬的部位

d.燕碎：运输，挑毛、包装过程中压碎，不成形的碎状

燕窝中含有丰富的细胞分裂激素与表皮生长因子和水溶性蛋白；女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性，这也是香港众多明星热衷食用燕窝保持容颜亮丽的一个秘诀。