糌粑粉西藏黑青稞粉炒熟

糌粑是藏族牧民传统主食之一。

糌粑是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的曲拉（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。

糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。

糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。

糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。

糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。

糌粑比冬小麦营养丰富，又携带方便，出门只要怀揣木碗、腰束唐古（糌粑口袋），再解决一点茶水就行了，用不着生火做饭。

把糌粑倒进一个叫唐古的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。

糌粑粥（青稞炒面粥）

舀适量糌粑粉置碗中，冲入开水或者奶茶或者牛奶，一碗非常有五谷杂粮清香的糌粑粥就OK了，可以根据自己的口味加白糖或者葡萄干等。

糌粑饼（青稞饼）

1.糌粑粉（青稞粉）加水和糖，揉面光滑面团

2.温暖处发酵1个小时

3.取75克左右面剂，搓圆，按压扁，中间粘上一些黑芝麻。

4.平底锅放少许油，放入饼，小火煎，2分钟后，翻面，再2分钟，起锅

5.放入烤盘，200度，中层，15分钟，即可食用。

糌粑面条（青稞面条）

将糌粑粉（青稞粉）、中筋面粉和好，搓成圆形面条，有长搓和短搓两种,长的约尺余，短的三四寸，然后热水煮熟捞起，沥干水分，佐以绿菜、蒜泥、油泼辣子、芥末等，吃起来滑爽可口。