藏红花又名番红花、西红花。藏红花采自海拔5000米以上的高寒地区,《草本纲目》记载:“藏红花即番红花,译名泊夫兰或撒法郎,产于天方国。”“天方国”即指波斯等。番红花是经印度传入西藏,由西藏再传入我国内地,所以,人们把由西藏运往内地的番红花,误认为西藏所产,称做“藏红花”。藏红花是多年生草本,植株高15~18厘米,花期10月。
伊朗平均每年藏红花的产量约占全球藏红花总产量的70%-90% 。藏红花属于鸢尾科,原产于伊朗,伊朗藏红花比起国产的藏红花色泽更加饱满,芳香也更为浓郁。
藏红花含藏红花素约2%,系藏红花酸与二分子龙胆二糖结合而成的酯,又含藏红花酸二甲酯、藏红花苦素约2%、挥发油0.4~1.3%(主要为藏红花醛。藏红花醛系藏红花苦素水解生成的。藏红花素和藏红花苦素可能结合为原藏红花素而存于中。又含丰富的维生素B2。球茎含葡萄糖、氨基酸、皂甙。
藏红花主要区别在于藏红花花蕊的粗壮程度、采摘部位、花蕊长度、完整度、干湿程度、韧度、新鲜度、断碎程度、混杂成色这几个方面,好的红花均是选用藏红花中花蕊最粗壮的,完整度高的,全红,无黄根,花蕊长的,韧性高的红花,一级红花则取用相对较细的花蕊;
拣去杂质,并除去黄色毛须,呈线形,三分枝,长约3cm。暗红色,上部较宽而略扁平,顶端边缘显不整齐的齿状,内侧有一短裂隙,下端有时残留一小段黄色花柱。体轻,质松软,无油润光泽,干燥后质脆易断。气特异,微有刺激性,味微苦。
特级藏红花:粗壮藏红花花蕊、全红、无黄根、全为柱头顶端部分;
一级藏红花:全红、无黄根、全为柱头顶端部分;
二级藏红花:全红稍短;
红花为干燥的管状花,呈橙红色,花管狹细,裂片狹线形,雄蕊5枚,联合成管,高出裂片之外,其中央有柱头露出,具有一种特异香气,用手触之,感觉质地柔软,手感好,味微苦。以花片长、色鲜红、杂色少、手感柔者为佳。
藏红花的冲泡方法
藏红花茶泡制方法:取藏红花花丝5至10根,用开水浸泡后饮用,续水3至5次后连花丝一同吃下。
藏红花酒泡制方法:藏红花2~4克,白酒1斤(500毫升),浸泡一周后饮用,每日20毫升。
藏红花粥的做法:大米100克、藏红花10~20根,加水适量,煮粥。
藏红花的搭配泡法
藏红花雪莲茶
配料:雪莲2克、藏红花2克;
制法:与其他茶叶沸水泡茶饮用;
使用注意事项
怀孕的孕妇与月经期间不可以使用;
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