藏红花又名番红花、西红花。藏红花采自海拔5000米以上的高寒地区，《草本纲目》记载：“藏红花即番红花，译名泊夫兰或撒法郎，产于天方国。”“天方国”即指波斯等。番红花是经印度传入西藏，由西藏再传入我国内地，所以，人们把由西藏运往内地的番红花，误认为西藏所产，称做“藏红花”。藏红花是多年生草本，植株高15～18厘米，花期10月。
伊朗平均每年藏红花的产量约占全球藏红花总产量的70%-90％ 。藏红花属于鸢尾科,原产于伊朗，伊朗藏红花比起国产的藏红花色泽更加饱满，芳香也更为浓郁。
藏红花含藏红花素约2%，系藏红花酸与二分子龙胆二糖结合而成的酯，又含藏红花酸二甲酯、藏红花苦素约2%、挥发油0.4～1.3%(主要为藏红花醛。藏红花醛系藏红花苦素水解生成的。藏红花素和藏红花苦素可能结合为原藏红花素而存于中。又含丰富的维生素B2。球茎含葡萄糖、氨基酸、皂甙。
藏红花主要区别在于藏红花花蕊的粗壮程度、采摘部位、花蕊长度、完整度、干湿程度、韧度、新鲜度、断碎程度、混杂成色这几个方面，好的红花均是选用藏红花中花蕊最粗壮的，完整度高的，全红，无黄根，花蕊长的，韧性高的红花，一级红花则取用相对较细的花蕊；
拣去杂质，并除去黄色毛须，呈线形，三分枝，长约3cm。暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下端有时残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，无油润光泽，干燥后质脆易断。气特异，微有刺激性，味微苦。
特级藏红花：粗壮藏红花花蕊、全红、无黄根、全为柱头顶端部分；
一级藏红花：全红、无黄根、全为柱头顶端部分；
二级藏红花：全红稍短；
红花为干燥的管状花，呈橙红色，花管狹细，裂片狹线形，雄蕊5枚，联合成管，高出裂片之外，其中央有柱头露出，具有一种特异香气，用手触之，感觉质地柔软，手感好，味微苦。以花片长、色鲜红、杂色少、手感柔者为佳。
藏红花的冲泡方法
藏红花茶泡制方法：取藏红花花丝5至10根，用开水浸泡后饮用，续水3至5次后连花丝一同吃下。
藏红花酒泡制方法：藏红花2～4克，白酒1斤(500毫升)，浸泡一周后饮用，每日20毫升。
藏红花粥的做法：大米100克、藏红花10～20根，加水适量，煮粥。
藏红花的搭配泡法
藏红花雪莲茶
配料：雪莲2克、藏红花2克；
制法：与其他茶叶沸水泡茶饮用；
使用注意事项
怀孕的孕妇与月经期间不可以使用；
如何分清藏红花真假伪品有高招
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