竹荪的介绍
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长裙竹荪又称为竹荪、竹笙、竹参，竹荪为鬼笔目鬼笔科竹荪属中的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。竹荪口味鲜美，是的珍贵食用菌之一。
是中国的一项传统的土特产。长裙竹荪名列四珍即竹荪、猴头、香菇、银耳之首。
原系野生植物，因为生长条件相当苛刻，成长不易，得之更难。历来被认为是珍奇稀罕之物，作为南方贡品，只有皇帝才有幸品尝。裙竹荪并非只是物以稀为贵。长裙竹荪，其味鲜美异常，因此，在国际市场上声誉高，曾有竹荪黄金价之说。
竹荪汤的做法
鸡腿2－3只、山1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙
1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。
2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山去皮切小块。
3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。
4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。
5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。
竹荪的搭配&关联
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