黄耳精选金耳菇野生金黄银耳

黄耳的介绍

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黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体。产于福建、四川、云南、西藏等地。子实体不规则形，似脑状，全体金黄色，宽2～7厘米，高2～3厘米。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。

黄耳产于云南省丽江地区，生长在红梨楠木上，产量不多，比较珍贵，干制成块状，水发后像桂花。

黄耳的食用方法

黄耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。黄耳富含胶质，用糖水蒸食，别具风味，滑嫩爽口。

黄耳木瓜雪蛤甜点

主料：水发金耳100克、水发蛤士蟆100克

配料：水发银耳50克、木瓜200克、水发湘莲50克

调料：蜂蜜50克、冰糖100克

制作步骤1、将木瓜解切成形。2、金耳、银耳、蛤士蟆、木瓜、湘莲放入汤盅内，加入蜂蜜与冰糖水，蒸约30分钟，即成。

制作关键：甜度要适中。

香菇发菜黄耳竹荪竹笋上素

1.水发香菇，发菜洗净，黄耳泡发好，竹荪泡发洗净。

2.把香菇，发菜，黄耳，竹荪，竹笋放到锅中，用蚝油焖煮20分钟

3.加入盐，汤，调味即可

4.不用蚝油，可用鸡汤浸煮，一样健康好味道。

冰糖黄耳

一、原料

主料：金耳25克

调料：冰糖。

二、制法：

将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮，煮段时间，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。

金耳又称黄金银耳。其性温而带寒，味甘。

肉丝炒黄耳

原料：

猪里脊肉400克，水发金耳200克，青豌豆米100克，葱100克，鲜姜10克，鸡蛋清2个，高汤100克，精盐、湿淀粉适量。

做法：

1、里脊肉切丝加入少许盐、味精、胡椒、适量湿淀粉、蛋清拌匀。

2、葱姜切丝。味精、胡椒和高汤调成汁水。

3、将金耳加入适量盐、味精、胡椒、高汤，上笼蒸熟围盘边。青豌豆米划油。

4、炒锅上火人油，烧至40℃左右时将肉丝、青豌豆米，浇上调味汁水颠翻几下，浇上明油，起锅装人余耳盘中。