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鹿茸的介绍

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梅花鹿鹿茸是雄鹿生长的尚骨化的幼角，每年生长一次，八十天左右成熟，每年七八月份收茸，若不及时砍茸，就会老化成鹿角，用价值就降低了，成熟后会自动脱落下来。鹿茸刚生出时很软，外面包着一层皮，长着许多小茸毛；里面是软骨和许多毛细血管。

全世界的鹿约有40多种，分布在我国的有19种。我们泛指的茸用鹿就是梅花鹿、马鹿的鹿茸。梅花鹿主产于东北的吉林、辽宁；辽宁以西丰型梅花鹿著称，吉林以双阳型梅花鹿尤为！（马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。）东北梅花鹿采收的叫花鹿茸，质量优；东北马鹿采收的叫东马茸，品质较优；西北所产的叫西马茸，品质较次。（新西兰梅花鹿由于茸质比较营养低不在参考范围）

鹿茸是材，含有蛋白质、脂肪、鹿茸胶质、硬骨素、磷酸胺等，

花鹿茸又名黄毛茸、花茸。为梅花鹿的幼角。鹿茸外观比较好辨别，全体呈圆拄形，多具1～2分枝。具1分枝者，习称二杠，其主枝习称大挺，挺高14～20厘米，锯口直径约3厘米，离锯口约3厘米处分枝，分枝长10～15厘米，直径较主枝略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面布有红黄色或棕黄色致密的茸毛，上端较密，下部较稀，分岔间具一条灰色筋脉，皮茸紧贴。体轻，锯口洁白，有细蜂窝，外围无骨质。气微腥，味微威。具2分枝者，习称三岔，大挺长24～30厘米，直径较细，多不圆，略呈弯弓形，微向后偏，先端略尖，下部多有纵棱线（称起筋）及突起的疙瘩（称骨豆或钉），皮红黄色，毛稀而较粗。

二杠茸大挺圆柱形，直立长15-18厘米，直径3-4厘米，顶端钝圆饱薄，向内方稍弯曲，习称弯头或稍有皱缩，眉叉亦呈圆柱形，斜向前伸，长9-15厘米，直径2.5-3.5厘米，全形略如拇指与食指，作八字样分开，皮红棕色或黄棕色，密生黄棕色或淡灰色细毛茸，锯口卵圆形，黄白色或淡黄色，外围有较薄的骨质，中部密布海绵状细孔，体轻如朽木，气微腥，味微咸。

由于二杠茸营养成分高，我们主要以二杠茸为参考,二杠茸又有头茬和二茬之分，头茬茸质好，营养成分高，二茬稍逊！头茬与二茬区别梅花鹿每年可采收两茬，第一次在清明后45～50天，称头茬茸，第二次在头茬50－60天后采收，称二茬茸。夏、秋二季锯取鹿茸，经加工后，阴干或烘干。

二茬茸(再生茸)与头荐茸近似，但主枝不圆或下粗上细，或粗细长短不等。下部有纵棱筋，虎口凹陷，虎口封口线多延伸到主枝上，线端及两旁色黑，光滑无毛，边缘茸毛紧锁，似针缝状，毛较粗糙。密度较头茬略高（据说是因为生长长了骨化程度导致），无腥气,锯口外围多已骨化!

性味：甘咸、温。

用量：1g～5g。

鹿茸的食用方法

方法1：将鹿茸片（鲜片烘干）研末冲服，每次1-2g，日服一次或茸片含化嚼食服用。

方法2：用鹿茸片泡制茶饮用，最后嚼食服下，每次0.3――O.5g为宜，可隔日饮用，坚持数月必有助益。

方法3：用鹿茸片(粉)与粳米(或小米)熬制成粥食用，每次0.3g为宜；

方法4：用茸片加水炖后食用，或将鲜茸片10g加入枸杞子15g、肉苁蓉10g和用水炖服。

方法5：鲜鹿茸30克，山60克，白酒1000克。将鹿茸、山与白酒共置入容器中，密封浸泡7天以上便可服用。每日3次，每次饮服15～20毫升

人参鹿茸鸡肉汤

配方：鸡肉120克，红参(或高丽参)12克，鹿茸32克。

制作：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒；人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。 

山珍博味馆鹿制品

鹿茸血片、鹿茸白片、鹿茸半腊片、鹿茸血蜡片、鹿茸全腊片、鹿茸血；

鹿角帽、鹿鞭片、鹿鞭膏、鹿角胶、鹿角粉；

鹿心、鹿心血、鹿尾巴、鹿肾、鹿筋；