鹿尾东北鹿场鹿尾整只鹿尾巴

鹿尾的介绍

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鹿尾是鹿科梅花鹿的干燥尾部，汇集鹿的阴血精华，有称阳气聚于角，阴血聚于尾。

鹿尾巴含有丰富蛋白质，胶质乳磷酸钙、维他命C、维他命D、维他命E、维他命B12、镁及锌等矿物质。

鹿尾巴是梅花鹿尾部加工而成，由梅花鹿的尾部椎骨处切割取出，除去筋部、殘肉及毛茸，用结缝合，然后挂起来自然风干。鹿场梅花鹿鹿尾巴,每支30-35克.

尾巴外形粗壮，前端钝圆，劲部稍宽，皮面紫黑色，平滑有光泽，有少许皱纹，质地坚硬，闻之有香味，似兰非兰，似麝非麝，香有别韵，切开可见嫩骨，呈肝状的实心凝血。

鹿尾巴膻味很重，处理比较费时。可将鹿尾巴用开水稍泡取出，然后洗净污秽、煺毛，入沸水略煮后捞出。锅加油烧热，下入葱、姜煸香后，将鹿尾巴下锅一起翻炒，倒入料酒，然后加水煮10分钟捞出。

鹿尾巴的食用方法

山鸽鹿尾汤

干鹿尾1只，山鸽1只，食盐适量。

鹿尾切片，开水泡发，山鸽去毛，去内脏，两物同煮1小时左右，食盐调味即可。

鹿尾巴补肾汤

鹿尾巴20克，人参10克，巴戟天15克，杜仲20克，生姜适量、瘦肉适量，食盐适量。

以上各材料洗产净，加入清水适量，隔水炖1-2小时，食盐调味即可。

红烧鹿尾

将梅花鹿鹿尾包发后，加入鸡汤，后蒸熟，切块，另将油菜玉兰片火腿稍加煸炒后，兑入原汤，调料放入，鹿尾以文火煨钝而成。

皮烂肉香，汁红色亮，滋味醇厚。被称赞为味中奇。

鹿尾味甘、降压，红烧鹿尾不但有很高的营养价值，而且有很高的用价值。此菜特点是菜色棕红，香辣味浓厚。

鹿尾炖羊肉

鹿尾25克，巴戟25克，杜仲15克，羊肉300克，生姜2片，盐少许。

羊肉洗净，切成小块，同三味中及调料，加开水适量，用炖盅隔水炖3小时即成。

山珍博味馆鹿制品

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