海麻雀精选泡酒材料海燕

海麻雀为海娥鱼科海娥PegasuslaternariusCuvier的干燥全体。

海麻雀的真身是一种广西广东沿海地带的海产，闻起来是清香海水味，和海马海龙都是亲戚，不过和它家亲戚爱纵向发展不一样，它身材可是横向发展的，躯干宽扁，腹部扁平，肚子圆鼓鼓的，甚为可爱。越是大只越好，但最大也不超过10厘米长。

采收加工夏、秋季渔汛时，常夹杂在鱼群中活动。网捕后，从鱼堆中拣出，洗净，晒干。

一般腕5，也有具腕4-8，辐径约为7.5cm，间辐径约为5cm。反口面隆起，骨板有初张和次格板之分，初张板大而呈新月形，其凹面弯向盘的中心。次级板呈圆形或椭圆形，成组成夹在初给板之间。各板生有很多小棘，没有叉棘。每个侧频板有棘2行。腹侧板为不规则多角形，或覆瓦状排列，每板上有栉状排列的棘。口板大而明显，各具棘2行。筛板大，圆形，一般是1个，少数为2个或3个。

海麻雀的食用方法

常用量10～15克。

泡酒:20克一斤酒

煲汤：每次放2-4只，由于它属于海产品，味道又比海马清淡，有资深厨师认为，它最适合和像鹌鹑、鹧鸪一类的飞禽搭档炖汤，尤其是鹧鸪，本身肉味已经够清甜，和它的淡淡海水香尤其相配。如果想要更甜一点，还可以放两个水晶梨，再加两块猪腱子肉，用矿泉水或者是过滤水炖上三四个小时。

猪骨干菜海麻雀汤

海麻雀4个，菜干25克，黄玉米一个，蜜枣2个。

1.猪骨洗净，在开水中烫熟，捞起代用，

2.海麻雀、干菜洗净，略在水中泡一下，

3.黄玉米一个，切段，蜜枣洗净切块去核。

将上述材料放入装有冷水的汤煲中用大火煲开后改后文火慢慢煲，一个小时就可以了！

乌雀鸡骨草汤

主料：海麻雀4只，乌骨鸡腿2只，鸡骨草9克。

配料：盐9克，麻油数滴，博味馆甘草1段。

做法：

1、乌骨鸡腿洗净斩块；鸡骨草切碎后，与博味馆甘草一同用纱布扎紧；海麻雀用酒精灯稍加烧烤，去除其腥味。

2、加入适量沸水，调入盐后，隔水约炖1小时。

3、食用时除去渣，滴入麻油。

特点：清鲜微辛。

川贝枇杷煲海麻雀(海麻雀煲瘦肉)

1.海麻雀干4只洗净，用温开水浸泡5小时，瘦肉飞水，切大块；川贝用温开水浸40分钟；枇杷叶洗净，用清水浸发。

2.将海麻雀、瘦肉放入沸水中煲开，放入其他材料，以小火煲1.5小时，放入冰糖煲溶即可。

海麻雀炖石斛

做法：4只海麻雀，洗净，加入15克石斛，陈皮1克，无花果6个，加入3-4碗水，放到炖盅里炖2小时，加入少许盐即可。

猫爪草罗汉果煲海麻雀

做法：4只海麻雀，洗净，加入15克猫爪草，罗汉果半个，加入5碗水，放到炖盅里炖2小时即可。

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