吊柿正宗陕西富平吊柿干

柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实，品种甚多。柿子饼又称柿饼，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

主要产地有山东、山西等省市，品种有大盖柿，平均重224克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，柿子饼见空气后就有白霜柿饼，色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、清香、凉爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。

柿饼的营养价值

柿饼中富含蛋白质、多种维生素及其他人体所需的多种矿物质，味甘性寒，具有高的营养价值。柿饼表面的粉------葡萄糖粉末。

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。

柿子饼的品质：色泽好金黄亮，柿面粘甜，黄桂芳香口感好。

柿子的食用方法

柿子饼柿子虽好吃但每天不宜多吃，推荐每天2-3个，多吃不易消化。

特别提示：忌与螃蟹同食。空腹莫吃。柿饼水分少，可常年保存。放在冰箱冷冻室保存，吃时取出即可食用。