香菇神农架花菇正宗椴木花菇

香菇的介绍

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香菇是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感良好，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料。

香菇多用于炒、炖等。主料：房县小花菇配料：五花肉,新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段

小花菇先用水涨发开，五花肉切片，锅中放油加大葱、姜片、尖椒、肉煸炒再加小花菇翻炒，入调料加高汤略煮，汤汁煮干即可。

注意：在清洗小花菇的时候是用生粉来抓洗，然后用清水冲干净。这样小花菇就会没有了沙子。你可以先将小花菇用五花肉在锅里烧好备用。

此外，此菜还可以做成干锅房县小花菇，制作方法是：将清洗好的花菇用7成油温拉油倒出，然后将煮好的五花肉切成片，放在锅里煸炒出香味后，加入料头：新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段，少许花椒，继续炒香后放进锅仔里面垫底。

锅内倒入小花菇，加味：盐、味精、鸡精粉、还要给少许紫然粉，少许的水，猪油，十三香调料。

快速炒匀后起锅。最后在上面放些许香菜。