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怎样辨别真假雪蛤?如何选购雪蛤
博味馆 / 2012-01-13
如何选购雪蛤
一、色泽：
雪蛤是天然食品，其颜色不可能是单一琥珀色，每块雪蛤多少都会有色差。
二、块状：
雪蛤平均体长约五公分，自腹部取出之雪蛤膏，剥净后会裂为小散块，即使完整块状也仅如大姆指般大小，若体绩过大有可能是牛蛙混充。
三、膨胀度：
正常来说干的雪蛤，经冷水浸发后，大约可膨胀至数十倍。以一两来说，每天喝一碗可以食用大约一个月，如果是假雪蛤膨胀度就会减少许多。
四、气味：
雪蛤含有丰富的雌激素，干燥的雪蛤有种独特的气味，如果是假雪蛤气味就会不同。
五、以牛蛙充当雪蛤：
因为雪蛤只产于中国东北地区，非日常常见食材，单价偏高且不易分辨真假。近来坊间有许多业者，为了竞争价格，以其他外形相似的牛蛙、蛇油…等充当雪蛤。所以购买雪蛤时不能单纯以价格作为唯一考量，原则上我们建议您多参考信誉良好的商家而购买为宜。