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猴头菇是一种美味的食用菌,素有山珍猴头海味燕窝之说,其肉质洁白、柔软细嫩、清香可口、营养丰富,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。
猴头菇是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有山珍猴头、海味鱼翅之称。在封建社会,只有皇室御厨和权贵之家方能享用。
山珍博味馆猴头菇是正宗东北海林猴头菇,幼小时呈白色,成熟后则变成毛茸茸的黄棕色,从形色上看很像毛猴的脑袋,故而得名。
山珍博味馆猴头菇个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质,自然清香。
猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。猴头菇主要生产于黑龙江、吉林、辽宁、四川、贵州、山西、河北及湖北等,以东北黑龙江的为好。
猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有素中荤之称。猴头菇作为食材,是美味菜肴。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种肠胃养护的食品;猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质;猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体;
猴头菇属木材腐生菌,分解木材的能力很强。能广泛利用碳源、氮源、矿质元素及维生素等。
山珍博味馆推荐猴头菇的购买理由
个头大颜色正,个头有拳头那么大,形体完整,毛色呈金黄色,属于上等猴头菇品质;
货到付款,放心购买,可以开箱验货;
地道东北山林野生生长,吸收天地山林灵气,营养价值居菌菇之道,营养丰富,适合长期食用;
菇体:猴头菇菇体完整,形状如猴头,呈椭圆形或圆形,大小均匀,毛多细长,茸毛齐全为佳,菇体干燥为上品;
颜色:猴头菇呈金黄色或黄里带白为佳;
好的猴头菇不烂、不霉、不蛀;
猴头菇的营养价值
猴头菇肉嫩味美,营养丰富。每100g干猴头菌中含水10.2g、蛋白质26.3g、脂肪4.2g、碳水化合物44.9g、粗纤维6.4g、钙2mg、磷856mg、铁18mg、硫胺素0.69mg、胡萝卜素0.01mg、核黄素1.89mg。
猴头菇的食用方法
泡发干猴头菇的准备工作
1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡4小时。
2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。
3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净。
4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟。
干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味,然后再进行烹制。
猴头菇怎么吃最养胃?推荐炒或炖猴头菇
猴头菇炒蛋
猴头菇5两,鸭蛋4个,熟猪油1.5两;葱白5分,精盐、味精、酱油、料酒少许。
将鲜猴头菇浸泡清水中15分钟后,捞出用手捏干水分,切成薄片。把鸭蛋破壳倒碗中磷匀。
将锅烧热加猪油1两,放入葱白爆锅,见葱白稍有变黄加入猴头片武火翻炒至熟,暂寄锅边。往锅里再加猪油半两,烧熟即倒入调匀的蛋和精盐、味精;酱油、料洒等调料,混合炒熟的猴头用武火迅速翻炒至蛋熟起锅即成。
排骨清炖猴头菇
猴头菇4两,猪小排半斤,香菇2个,精盐、味精、料酒、糖等少许。
将猴头菇浸水15分钟后,漂去苦味捞出捏干切片。香菇洗净发好切片。排骨洗净砍成小块。
将猴头菇、香菇、排骨放在砂锅或铝锅中,加入适量清水,用猛火煮30分钟后,再加入精盐、料酒、糖、味精少许即成。
猴头鸡汁汤(猴头菇煲汤)
鸡1只,500g左右,切块,煮汤取汁,将猴头菇150g切片,放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食。
由于猴头的来源比较充足和烹饪事业的发达,不少菜系的猴头菇菜谱名目增加。
例如辽宁菜的猴头扒熊掌、猴头炖飞龙;吉林菜的珍珠猴头;黑龙江菜的鸭腿猴头蘑;北京菜的松树猴头;河南菜的戴帽猴头蘑;以及其他菜系的猴头扒菜心、白扒猴头、红烧猴头、香卤猴头、清汤紫菜烩猴头、猴头蘑炖鸽子、猴头炖鹌鹑、山鸡猴头砂锅、滑炒鸡丝猴头、猴菇鸡片、猴头酿鸡、芙蓉猴头、云片猴头、御扇猴头、清烩鹿尾猴头等等。
另外可以用猴头菇桂圆肉枸杞子淮山汤,猴头菇搭配沙棘、大枣、丁香、陈皮来煲汤,猴头菇太子参健脾养胃汤。
常见的猴头菇的吃法做法:
猴头菇养胃汤
猴头菇与红枣、枸杞等食材一同炖煮,养胃暖胃。
猴头菇排骨汤
将猴头菇与排骨一同炖煮,排骨的鲜美与猴头菇的香气相互融合,汤汁浓郁。
猴头菇炖鸡汤
猴头菇与鸡肉一同炖煮,鸡肉的鲜嫩与猴头菇的滑嫩相得益彰,营养丰富。
猴头菇虫草花汤
猴头菇与虫草花等药材一同炖煮,滋补养生。
素炒猴头菇
将猴头菇切片或切块,与蔬菜一同炒制,口感鲜美,适合素食者食用。
蚝油猴头菇
用蚝油、生抽等调料炒制猴头菇,使其味道更加浓郁。
猴头菇馒头
将猴头菇粉加入面粉中制作馒头,口感独特,营养丰富。
猴头菇粥
将猴头菇切碎后加入粥中煮制,口感滑嫩,易于消化。
红烧猴头菇
将猴头菇切块后红烧,口感鲜美,适合喜欢浓郁口味的人食用。
猴头菇饼干
将猴头菇粉加入饼干原料中制作饼干,口感酥脆,营养丰富。
猴头菇素饺
将猴头菇作为馅料包入饺子中,口感独特,适合素食者食用。
猴头菇的贮藏方法
猴头菇平时可以放到太阳底下晒一下晒,以防发霉变质,防潮保存。
123元500克
99元100克
179元500克
179元500克
120元500克
350元500克
青***9
猴头菇到了,真的很好哦,个大,很饱满,是很好的产品,我很满意,第一次买到这么好的东西,还会再来的~
评价等级:
客服
欢迎你下次再来订购!
小***北
猴头菇质量还不错,从这进货来做给客人吃,有几个客人特别喜欢吃,处理也很简单,泡水泡上几个小时再用就可以了。
评价等级:
客服
亲爱的客户,按你这个情况,你可以一次多订几斤,猴头菇可以放很久的,另外一次订购多些更优惠,也可以拿到更多的礼品哦.
兰***6
个头大,色彩靓,收到,大大小小都有,闻起来味不错,跟超市买的不太一样,超市的又小又黑,吃起来也没有这里买的好吃,泡了一晚上第二天就弄来吃了,赞一个。
评价等级:
客服
嗯,我们的猴头都是精选的上等好货,回头客户也是非常多的。
小***池
猴头菇还可以,个大毛长,也不苦,整体感觉不错,口感好,性价比很高,很新鲜,干净无杂质。
评价等级:
客服
谢谢你的好评!精选优质猴头菇来的。
2***2
卖家服务态度很好,发货速度也快,很快收到货了,收到货后很满意,颜色很好,个头也大。很棒哦。
评价等级:
客服
都是精选的野生货,只有客户满意,才能卖的更好,谢谢你的支持。
仔***仔
猴头不错,建议泡久点,可劲挤挤水,要不会苦的。。。
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客服
天然野生猴头菇具苦味 去除苦味的方法可以参照上面的食用方法 根椐喜欢的菜谱来做