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小墨鱼晒干,体型完整、光亮洁净、肉质平展宽厚,墨鱼干是四大海珍品之一,不仅是味道鲜美的席上佳肴,而且被公认为高档礼品,深受广大消费者喜爱
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墨鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用食盐腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁,乳白色,大型乌鱼蛋似鸡蛋大小,小型似鸽蛋大小,主产于浙江省。
墨鱼蛋是雌墨鱼的缠卵腺,共两个。
缠卵腺的用处是在产卵的同时分泌腺液将卵粒缠绕起来粘结成串,使卵串附着在海底的海藻或其它物体上。
大的墨鱼蛋象鸡蛋,小的似鸽蛋。墨鱼蛋味道鲜美,营养丰富,是下八珍之一。
墨鱼蛋从墨鱼身体剥离后,一般会冷冻排列成板状,它也可以制成干品,也可以腌制。内地朋友接触到的干品和腌制品为多。
【墨鱼蛋的食用方法】
烹调方法有:蒸蛋、清蒸、时蔬炒。
墨鱼蛋(目鱼蛋,乌贼蛋),是经过腌制而成,大而新鲜,咸度刚好。烹饪前就不用放盐了,洗干净浸泡后放料酒生姜味精白糖隔水蒸10分钟即可。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净,放入开水中浸一下,捞出入凉水中洗去外皮,再用手一片一片地撕开,再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调,可以用来烩食和汆汤。
乌鱼蛋以饱满坚实,体表光洁。蛋层揭片完整,乳白色为上品。
李***德
5天了,今天下午刚刚拿到货。拆开看看东西还可以,就是一粒粒太小了。感觉价格贵了。与我菜市场买的小墨鱼里面的蛋一模一样。
评价等级:
7***5
刚到,看着挺好,晚上蒸鸡蛋试试
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