野生正红菇武夷山正红菇 250克 博味馆 红菇

红菇别名大红菌、鳞盖红菇、大红菇、美丽红菇。夏秋季节郡生或单生于林中腐殖土上，是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。

由于红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，全野生，日见珍贵。福建的森林覆盖面积达到67%，以山林居多，也只有这样的高温高湿的雨林气候，红菇才能生长在茂密椴木树下的沃土上。

大家看到的那个果子外面有刺的，就跟板栗一样，就是刚生长出来的红菇了。它无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇穴采这种正红菇。

未开的红菇蕾，虽然未过到成熟期，却甜嫩可口。

这就是菇农采摘回来的红菇在太阳底下晒，因为采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来，所以野生红菇的菇脚都带点土是很正常的哦。

都是自然晒干，无化学污染！本店的红菇可放心大胆食用。

红菇因为至今无法人工栽培，是稀有的山珍、天然营养佳品，有菇中的美称。其风味好，香馥爽口。

其味较之菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人需要的多种氨基酸等成分。

红菇的辩认

真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。

叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，未开伞的菌食来无渣。

叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。

未开的红菇蕾，虽然未过到成熟期，却甜嫩可口。红菇便于保存，烤干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。

红菇的食用方法

1.剁掉鸡头、鸡爪，将鸡放在清水里泡一个小时，去除血水

2.将鸡冲洗干净，在鸡肚子里放入葱段和姜块

3.锅内倒入清水，放入整只鸡，烧开后，撇除浮沫，转小火炖45分钟

4.红菇快速洗净，放入锅内，调入盐，再炖15分钟即可

注意：

1.清洗红菇时，要快，不然红菇的天然色素就会去掉很多，煮出的汤水就不那么红。

2.浸泡红菇的水是红色的，千万别倒掉，要一起倒入锅中，倒时要慢，不要让其中的砂也倒进去了。因为洗时一般是快洗的，菇脚等部位难免会有些砂子

红菇排骨汤

做法最遍及的当地：广西和广东。

名望：是两广简略，最甘旨，也是撒播最广的做法。

1质料：500g排骨（4自己的量），50-100g红菇（或10到15朵），盐和料酒；

2先往锅里（这里用的是砂锅）放2.5L的水，烧开，放入排骨，熬30分钟左右；

3剪去菇脚上带土的那小部分，将洗洁净的红菇放入砂锅，再炖3到5分钟；（记住肯定不能熬红菇。）

4参加适当的盐调味即可。

红菇鸡汤

红菇含蛋白质、碳水化台物、矿物质、维生素等营养成分。母鸡肉每百克含蛋白质23.3克，脂肪1.2克，还富含矿物质、维生素。两者组成此菜，可为人体供给丰厚的营养成分。

做法最遍及的当地：广西玉林

一、质料：

1.主料：鲜红菇500克，母鸡1只（约重1500克）。

2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

二、制法：

1.将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。

2.锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，参加料酒、精盐，味精、糖、葱姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

红菇老鸭汤

做法最遍及的当地：广东。

名望：是广东补气名菜之一。

质料：老水母鸭1只约2斤，红菇5-6朵，黄酒1汤匙，盐少量

红菇老鸭汤做法

1、老水母鸭洗净，并切成适宜的块；红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。

2、鸭块氽水捞出，洗净。

3、鸭块、红菇放进瓦煲内，参加清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲3.5个小时，至鸭掌遍体鳞伤，参加少量盐和黄酒调味便可。

2、煮好红菇老鸭汤5要决:

1、老鸭要买油越少越好的水鸭，清怒火作用才明显；

2、若是汤中油多，在喝之前可用小勺撇到别的一个碗中，烙饼好吃。鸭油的营养成分很高，听说与橄榄油相似，所以不要糟蹋掉。

3、煲汤选用瓦罐或沙锅。由于，瓦罐和沙锅能均衡而耐久地把外界热能传递给里边的质料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的彼此浸透，这种彼此浸透的时刻保持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，质料的质地就越酥烂。

4、用水量通常是煲汤料分量的2.5-3倍，并且要使食物与冷水一起受热。煲汤不宜用热水，不然肉的外表俄然遭到高温，外层蛋白质就会立刻凝结，使里层蛋白质不能充沛溶解到汤里，汤的滋味天然大打折扣了。

5、煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。所以千万不能心急，慢工出细活。

6、鸭肉能够蘸着美极美味酱油，滋味也不错

红菇山要排骨汤

补养做法最遍及的当地：福建一带。

名望：这是众所周知的红菇美容的做法。

1质料：500g排骨（4自己的量），500g山要，50g红菇，适当的姜，盐和料酒；

2先将排骨焯下水，去掉肉里的血沫；

3往煲汤锅里（这里用的是砂锅）放2.5L的水，烧开，放入方才焯过水的排骨，参加姜块，料酒。

4将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水略微冲刷后，浸泡着；

5汤烧开后，转入小火炖30分钟后，参加山要大火煮开后，再炖10分钟；

6参加红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一同倒入大火再炖8-10分钟。

7参加适当的盐调味即可。

红菇炖猪蹄

做法最遍及的当地：福建一带。

名望：这是红菇两大养颜做法之一，仅次于红菇山要排骨汤。

一、质料：

1.主料：鲜红菇150克，猪蹄1只。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

二、制法：

1.将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇去杂洗净撕片。

2.锅内政诸蹄和适量水，武火烧沸，参加料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟，参加红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。

红菇丝瓜汤（煮）

质料：丝瓜400g,，毛豆20g，冬笋100g，干红菇20-30g，植物油、香油各适当；

制作方法：将丝瓜洗净，切成片，油锅爆炒顷刻入盐；将毛豆、红菇和冬笋倒入锅中煮熟即可。

水豆豆腐花汤（煮）

质料：豆腐脑500g，干红菇20g，莴笋10g，毛豆5g，酱油、香油适当；

制作方法：将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一同置入锅内，投以香菇、莴笋，上盖煮透，即可；

清笋汤

质料：冬笋300g，一般鲜蘑菇200g、干红菇50g，酱油、香油、料酒各适当；

制作方法：将鲜蘑菇、红菇用食盐擦过洗净，入锅，加清水煮汤；然后将红菇、鲜蘑菇、笋片装入碗内，再冲入蘑菇汤，上蒸笼蒸至熟透即可；

红菇炖五花肉

质料：五花肉100克、干红菇150克，盐适当、胡椒粉适当

制作方法：先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少量盐，10分钟后冲刷洁净捞出滤干；然后将五花肉切大厚片先独自加水炖出味，用高压锅大约15分钟；终将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。小贴示：五花肉不要太肥，三肥七瘦，肉香浓浓不油腻；如果有筒子骨炖也是不错的，仅仅要费时一点；

红菇炖蛋

质料：干红菇60-80g，土鸡蛋4-6个；

制作方法：将红菇冲刷洁净,用清水泡十分钟，红菇切丁；将鸡蛋打入容器中，参加红菇，拌和均匀备用；将泡红菇的水加热至30-40℃，参加少量盐味精，倒入容器，拌和均匀，入锅蒸5-8分钟即可。

红菇的价格

晒干成品的红菇经过简单的处理就可以上市了。由于红菇纯野生，数量极少，价格上也比较贵。