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亚麻籽是一年生草本植物，亚麻的种子。这种小的红棕色果实，有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。实际上，在欧洲几乎所有的食品中，面包师都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。亚麻籽(FlaxSeed)在人类历史中已存在五千多年，它属于种籽类，生长于世界各地，但以严寒地带出产的方为上品。

亚麻籽在我国的产地主要有，分别为：河北坝上（张北、尚义、沽源、康保）山西、甘肃、宁夏﹑内蒙古、青海、新疆、黑龙江和云南。

亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。

欧米咖三(Omega-3)脂肪酸属多元非饱和脂肪酸，是人体细胞结构中最重要的成份之一，也是细胞膜运作正常需要物质，因此又称需要脂肪酸。亚麻籽含极丰富欧米咖三(Omega-3)需要脂肪酸：一汤匙亚麻籽含有3800毫克的欧米咖三脂肪酸，相当于鱼肝油的10倍，但没有腥味、高胆固醇和饱和脂肪酸的弊处。

8-10月间果实成熟时割取全草，捆成小把，晒干，打取种子，除净杂质，晒干。

亚麻籽的营养吃法：

1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒。

2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可。

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉。

4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存。

5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多。

用微火炒5-10分钟即可，烘焙糕点时，撤在表面，也可以磨成粉和其他粉粉一起食用，还可以把磨好的粉加在粥、牛奶、豆浆等里面食用。

储藏方法：炒好以后放在一个玻璃瓶里（放在冰箱或者避光的地方即可，建议每次少炒点好