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地黄的介绍

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地黄又名生地，为多年生草本植物。据《本草纲目》记载'这种植物'以水浸验之，浮者名天黄，半浮半沉者为人黄，沉者名地黄'。故人们都以沉下者为贵，久而久之，遂名为地黄。

地黄，原系野生，最早生长于咸阳一带，后传至各地。李时珍《本草纲目》：'江浙壤地黄者，受南方阳气，质虽光润机时力微；怀庆府产者，禀北方纯阴，皮有疙瘩而力大。'所以古今中外人们都以'怀货'为贵，产地因历史上的怀庆府而得名，位于今河南焦作一带。怀地黄为玄参植地黄的根茎，为多年生草本。植株高20—30厘米，块茎肥厚肉质黄褐色，宜温和干燥气候，以松肥沃土壤为好，忌重茬，我国许多地方均可栽种。

地黄可分为生地和熟地两种。

怀地黄的好特点是：油性大，柔软、皮细、内为黑褐色并有光泽，味微甜，尤其是断面呈菊花心状。

怀地黄分为鲜地黄、生地黄和熟地黄

（1）鲜地黄：呈纺锤形或条状，长8-24cm，直径2-9cm。外皮薄，表面浅红黄色，具弯曲的纵皱纹、芽痕、横长皮孔及不规则疤痕。肉质，易断，断面皮部淡黄白色，可见桔红色油点，木部黄白色，导管呈放射状排列。气微，味微甜、微苦。

（2）生地黄：多呈不规则的团块状或长圆形，中间膨大，两端稍细，有的细小，长条状，稍扁而扭曲，长6-12cm，直径3-6cm。表面棕黑色或棕灰色，极皱缩，具不规则的横曲纹。体重、质较软而韧，不易折断，断面棕黑色或乌黑色，有光泽，具黏性。无臭，味微甜。

（3）熟地黄：为生地黄的炮制加工品，呈不规则的块片、碎块，大小、厚薄不一。表面乌黑色，有光泽，黏性大。质柔软而带韧性，不易折断，断面乌黑色，有光泽。无臭，味甜。

性味与归经：

鲜地黄：甘、苦、寒。归心、肝、肾经。

生地黄：甘、寒。归心、肝、肾经。

熟地黄：甘，微温。归肝、肾经。

地黄的食用方法

生地黄鸡的做法详细介绍

乌骨鸡1000克辅料：生地黄250克,麦芽糖150克

1.将鸡宰杀后除去毛及内脏洗净；

2.生地黄洗净后切成细条；

3.生地黄与饴糖相混合后塞入鸡腹内，用棉线扎紧；

4.将鸡置于瓷锅中用文火炖熟，不加盐、醋等调品。