小草坝天麻干正宗云天麻

在全国天麻所有产区中，以彝良小草坝为核心的乌蒙山区包括彝良、镇雄、威信、大关等范围内的昭通天麻产区，因其特有的地理和自然环境条件，长期以来供不应求。市场上出售的天麻，多是打着昭通天麻或小草坝天麻的牌子而出售外来天麻，想买到的小草坝天麻很不容易。

昭通乌蒙山的冷湿气候与诸多适宜天麻生长的历史生态因素，形成了乌天麻这个的天麻变型。以乌天麻而论，它的球茎为倒卵形，老师嬉称宽膀子，尖屁股，故曰天麻蛋，这是天麻的外形特征。

小草坝乌天麻与外地天麻的区别：小草坝天麻鉴别口诀：鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。

1、小草坝的天麻很粉，吃起就不一样，没有酸味，天麻素含量高，马尿味重得很，外地的粉很少，马尿味小得很，多少有一点酸味的，吃起有点苦。

2、小草坝天麻的纹路要明显点，格数并不多要短个点，外地的要长点，纹路没有这么深，小、像贵州麻它就偏长，长了它就拿来压缩压短，压短之后就完全是皱皱，就喊皱皱麻。

小草坝天麻分为五个等级

1、特级：根茎扁平状，长椭圆形，去粗皮表面白色，比重大，半透明状，牙白色或棕黄色，味甘性微温，无空心，无粹块，无炕枯，无虫蛀，霉变，每个150克以上

2、一级：质量同特级，个均匀，每个100-150克。

3、二级：根茎长椭圆形，扁缩而表面弯曲，表面白色或黄褐色，结体实半透明状，断面角质状，牙白色或棕黄色，无空心，无粹块，无炕枯，无虫蛀，霉变，每个75-99克。

4、三级：根茎呈扁平长椭圆形，或扁缩而弯曲，表面黄或褐色，有空心，粹块，无炕枯，色泽较差，但是无虫蛀，霉变，每个50-75克。

5、四级：根茎呈扁平长椭圆形，或扁缩而弯曲，表面黄或褐色，有空心，粹块，无炕枯，色泽较差，但是无虫蛀，霉变，每个50克以下。

天麻煮猪脑

将天麻和猪脑，枸杞，香菇等一起熬制成汤，美味可口，熄火前5分钟放入天麻。

天麻炖鸡

这道天麻炖鸡就是利用天麻，香菇，山等和鸡炖煮而成。

天麻排骨汤

用天麻和排骨一同煨汤，不仅美味。