高丽参的加工一般把4~6年期生的、刚从田里采掘出的人参叫做水参。红参是用6年生水参、不剥外皮、用蒸气进行蒸熟和干燥、维持原形，最后形成淡褐色或深褐色的、易储藏的人参。高丽参有补气救脱、益血复脉、养心安神、生津止渴、补脾定喘、健脾止泻和托毒合疮等滋补功效，因此市场上正宗高丽参的售价较贵，许多不法商家为了谋取暴利，往往以次充好。消费者在购买产品时，应注意以下几点：