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怎么鉴别雪蛤？怎么做有营养？
博味馆 / 2012-01-13
优质雪蛤膏呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5～2厘米，厚1.5～5厘米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10~15倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。购买时应以片状多而粒状少的为佳。
冰糖雪蛤膏的做法如下：
一.将雪蛤膏发好后去线，洗净浸泡。
二.将果脯切丁，枸杞压碎。
三.锅内加水、冰糖、蜂蜜，化开后下入雪蛤膏，下入果脯丁、湿淀粉勾芡，撒上枸杞即成。
杂果雪蛤膏的做法如下：
一.木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁；
二.雪蛤膏用清水浸透约需5小时，洗净成棉花球一样，放锅内煮5分钟，捞出用清水浸一下，捞出沥水；
三.将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后，改用慢火煮1个小时，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可；
四.冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷冻即可。
鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤的做法如下：
一.雪蛤膏先用水浸透发开，去黑子、杂物、洗净、滴干。
二.雪梨去蒂、去皮、去心、去核，用水洗净，切粒。
三.选新鲜百合和瘦猪肉，用水洗净。
四.将百合摘开成一瓣一瓣。
五.瘦猪肉切粒。
六.生姜去皮，用水洗净，切1片。
七.加适量水，猛火煲至滚。
八.放入以上材料，候水滚起。
九.用中火继续煲至猪肉熟透。
十.加细盐调味，即可饮用。
雪蛤膏炖鸡的做法如下:
一.雪蛤膏用清水浸透，约5小时后放入滚开水中，高火3分钟，捞起滴干水。
二.鸡洗净放入滚水中，高火3分钟，取起洗一洗。
三.鸡、金华火腿片、雪蛤膏、绍酒、姜放入器皿内，加入煮过之上汤或滚水5杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。