榛蘑的食用方法榛蘑炒土豆片-山珍博味馆

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博味馆 / 2012-01-16

　　原料：

　　榛蘑、五花肉、葱、姜、土豆、青椒。

　　做法：

　　1、榛蘑用温水泡开，清洗干净；

　　2、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片；

　　3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香；

　　4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀；

　　5、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干；

　　6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。

　　提示：

　　1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃；

　　2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些；

　　3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜；

　　4、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可；

　　5、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片；

　　6、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。

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