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一款新茶红乌龙茶重发酵重萎凋重烘焙
博味馆 / 2022-03-27
红乌龙是乌龙茶，原产于我国台湾的台东县，是一款创新茶。
不同于传统的乌龙茶，它属于发酵度较重的乌龙茶，发酵程度接近红茶（全发酵）。滋味上，甘醇爽滑，保留有乌龙茶的底蕴，香气上，甜香、果香馥郁，汤色橙红似红茶。
红乌龙，有三重即“重发酵、重萎凋、重烘焙”，这三重，正是红乌龙有别于其他乌龙茶的地方。
重发酵红乌龙的发酵程度之重，堪比（甚至是超过）东方美人茶。
而东方美人茶，在半发酵的乌龙茶中，是发酵程度最重的茶。从这一角度看，红乌龙可以称得上是“后起之秀”。
由于红乌龙是在乌龙茶制法上，加入了红茶的发酵工艺，所以原本的制作手法，需要一些调整。
用“重萎凋”减少原本的杀青工艺，方便之后茶叶揉捻和发酵，以形成红乌龙的独有品质。
红乌龙毕竟是乌龙茶，焙火也是它的一大亮点。
焙火温度和时间的合理掌控，能提升红乌龙滋味的甘醇度，丰富茶香和加深汤色。
红乌龙在“重发酵、重萎凋、重烘焙”的过程中，要特别注意度的把握，尤其是发酵程度的拿捏，与红茶不同。