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生蚝干营养丰富味道鲜美怎么做才好吃
博味馆 / 2022-03-28
生蚝干是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸。蛋白质含量高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。适合全家人进补食用。
生蚝干营养丰富，味道鲜美。
一.生蚝排骨粥
用料：生蚝干七八个、排骨300克、米、姜、盐、白胡椒
做法:
1.生蚝干洗净，提前用清水浸泡6个小时。如果不怕腥，此步骤可以省略。如果特别怕腥，可以在水里加入少量苏打浸泡；
2.将排骨和泡发好的生蚝干用沸水焯一下备用；
3.姜去皮，切丝；
4.白米煮粥，煮到沸腾时，倒入生蚝肉和排骨、姜丝，加少许盐、白胡椒粉，搅匀，煮至白粥粘稠出油即可食用。
二.生蚝干烧豆腐
用料：生蚝干十几个、嫩豆腐两块、姜、香菜、大蒜瓣、生抽
做法：
生蚝干洗净，提前用清水浸泡6个小时。如果不怕腥，此步骤可以省略。如果特别怕腥，可以在水里加入少量苏打浸泡；
嫩豆腐切块备用；
姜去皮，切丝。香菜洗浄切小段；
油锅下豆腐，下少量盐，豆腐煎至两面微焦黄，起锅备用；
另起油锅下姜丝大蒜瓣，大蒜瓣爆香后，下生蚝大火爆炒，放少量盐，炒至蚝肉变色时，下生抽拌炒均匀。加入豆腐和水，盖上锅盖炖煮七八分钟，起锅前洒上香菜即可。
三..生蚝排骨冬瓜汤
用料：.生蚝干七八个、排骨400克、冬瓜400克、姜、葱、香菜、料酒、开水
做法：
生蚝干洗净，提前用清水浸泡6个小时。如果不怕腥，此步骤可以省略。如果特别怕腥，可以在水里加入少量苏打浸泡；
将排骨和泡发好的生蚝干用沸水焯一下备用；
冬瓜去皮切块；
姜去皮切块、葱和香菜切小段；
将生蚝肉、排骨、姜块、料酒、开水一起入汤煲大火烧煮，水沸腾后转文火炖煮一小时；
汤里放盐、下葱花和香菜即可食用。
四.炸生蚝
用料：生蚝干十几个、鸡蛋1只、面粉三大勺、胡椒粉、盐
做法：
生蚝干洗净，提前用清水浸泡6个小时。如果不怕腥，此步骤可以省略。如果特别怕腥，可以在水里加入少量苏打浸泡；
将泡发好的生蚝干冲水洗净，倒入沸水中煮5分钟左右捞出，放花生油、盐和胡椒粉拌匀备用；
鸡蛋加少许盐打匀、面粉放入碟子备用；
把生蚝肉均匀沾上面粉、再放入鸡蛋液中沾匀；
平底锅放上够让生蚝半身泡入油中的油量中火加热，下生蚝油炸。大约1分半钟左右就可以出锅了；
将生蚝放厨房纸上吸油、装盘。
五.生蚝干锅煲
用料：生蚝干十几个、大蒜瓣、葱、洋葱半个、姜、香菜、蚝油
做法：
生蚝干洗净，提前用清水浸泡6个小时。如果不怕腥，此步骤可以省略。如果特别怕腥，可以在水里加入少量苏打浸泡；
将泡发好的生蚝肉洗净，用沸水焯5分钟；
大蒜去衣，姜去皮切丝，洋葱切丝，葱和香菜切小段；
油锅入姜、大蒜瓣爆香，入生蚝大火翻炒，放少许盐，炒至蚝肉两面略焦黄，下蚝油调色，入洋葱丝略炒，起锅前放入葱花和香菜即可。
六.生蚝煎蛋（海蛎煎）
用料：生蚝干、鸡蛋两颗、地瓜粉６勺、大蒜叶、香菜、酱油
做法：
生蚝干洗净，提前用清水浸泡6个小时。如果不怕腥，此步骤可以省略。如果特别怕腥，可以在水里加入少量苏打浸泡；
将泡发好的生蚝清洗干净，用沸水焯一下备用；
将生蚝干切小块、大蒜叶切碎，一同放进大碗中加一勺酱油拌匀；
大碗内再放入地瓜粉和少量水搅拌，地瓜粉与生蚝肉的比例是1：６；
另外用小碗将两颗鸡蛋打成蛋液备用；
锅内入油，油要多放一些。油9成熟后，将大碗内食材倒入锅中。食材倒入油锅后不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲轻轻翻面；
不停翻面，待海蛎饼两面都煎得焦黄，将备好的蛋液淋在上面，再继续煎一会儿；
蛋液很快就凝固了，洒上香菜碎，这时香香嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了。