食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。

 

 

草菇、侧耳、蝉花、冬菇、冻菌、秆菇、构菌、蚝菇、褐菇、黑菇、红菇、花菇、花蕈、黄蘑、姬菇、榎茸、金耳、口蘑、块菌、灵芝、绿菇、麻菇、蘑菇、木耳、木菌、平菇、朴菰、朴菇、桑黄、石耳、树耳、松菇、松蘑、松茸、舞菇、香菇、香信、香蕈、雪耳、焰耳、洋菇、银耳、蛹草、榛蘑、竹参、竹萼、竹菌、竹笙、竹松、竹荪、椎茸、

 

白参菌、白葱菌、白灵菇、白木耳、白玉菇、北虫草、北风菌、茶树菇、茶薪菇、虫草花、刺芹菇、刺猬菌、干巴菌、光木耳、贵啡菇、海鲜菇、黑木耳、红葱菌、红肉蘑、猴头菇、猴头菌、猴头蘑、虎掌菌、滑子菇、黄金菇、黄丝菌、灰树花、鸡腿蘑、鸡油菌、鸡纵菌、姬松茸、金钱菇、金钱菌、金针菇、兰花菇、鹿茸菇、驴窝菌、马鞍菌、毛木耳、蜜环菌、

奶浆菌、牛肝菌、牛排菇、牛舌菌、青头菌、珊瑚菌、双孢菇、松口蘑、松毛菌、松乳菇、松树菌、香啡菇、蟹味菇、杏鲍菇、秀珍菇、羊肚菌、杨树菇、洋蘑菇、洋松茸、银耳子、蛹虫草、榆黄蘑、圆蘑菇、重阳菌、猪肝菌、猪舌菌、竹笋菌、竹燕窝、

 

白黄侧耳、糙皮侧耳、橙黄革菌、刺芹侧耳、大白口蘑、冬虫夏草、粉褶侧耳、粉紫香菇、光亮红菇、褐寓褶伞、褐枝瑚菌、黑马鞍菌、黑牡丹菇、环柄香菇、黄白蚁伞、黄斑红菇、金顶侧耳、老人头菌、麻脸蘑菇、蒙古口蘑、泡质盘菌、雀斑蘑菇、深凹杯伞、双孢蘑菇、香杏丽菇、长裙竹荪、紫丁香蘑、

 

暗褐寓褶伞、白林地蘑菇、北冬虫夏草、变绿枝瑚菌、波多黎各菌、黄绿蜜环菌、裂皮白环蘑、毛脚金钱菌、美味牛肝菌、翘鳞肉齿菌、血红铆钉菇、硬柄小皮伞、玉米黑粉菌、皱环球盖菇、紫褐羊肚菌、草地横膜马勃、皱柄白马鞍菌、葡萄色顶枝瑚菌等；