虾仁炒蛋   原料： 　　鸡蛋2个、虾仁按自己的喜好酌量、豌豆小半碗、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、胡椒粉少许、鸡精少许。 　　做法： 　　1、鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。 　　2、鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。 　　3、将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。  

 

     腰果虾仁   　1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。 　　2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 　　3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。 　　4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。 　　5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。 　　6、最后将腰果放入，淋入香油即可。 腰果虾仁