野生奶浆菌干云南奶浆菌 500克 奶浆菌

奶浆菌夏秋季单生或群生生长在海拔1600—2800米的温带，奶浆菌不仅香味浓郁，而且经常食用能增强人体抗逆能力，对明目，润胃肠很有好处。是云南高原的野生菌子，希望大家能喜欢。

先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食。

奶浆菌的特点是香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力，并含有多种人体内不能合成的氨基酸，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核，黄素、等微量元素。

双柳奶浆菌

主料：奶浆菌350克（水发后）。爆炒菜，要用旺火；香辣味型，配料、调料应恰当。

配料：鸡脯肉60克，火腿30克，鸡蛋清半个，花生油500克（实耗70克）。

调料：精盐6克，胡椒粉2克，干辣椒6个，去皮蒜30克，淀粉20克。

制法：

1、奶浆菌去跟漂洗干净切成厚片；火腿切成长方形薄片；干辣椒切成小节；蒜头切成小片。

2、鸡脯肉洗净切成薄片盛入碗内，加入精盐、胡椒粉（个1克），淀粉6克、蛋清拌匀腌15分钟待用。

3、炒锅置旺火上，注入花生油，待油烧至三成热时将鸡片下入，滑熟后捞入碗中。待油温升至七成热时将奶浆菌放入滑一下连油一起倒入漏勺中。再在锅中放少许油，把干辣椒下入炸成金黄色，接着放入蒜片、火腿片炒香，随即倒入奶浆菌，加入剩余的精盐、胡椒粉拌匀炒透，然后将鸡片放入拌匀，下淀粉勾芡，将锅颠翻几下，即可起锅装盘。

鸡片奶浆菌

主料：奶浆菌400克（鲜品或水发后）。

配料：鸡脯肉150克，青椒50克，鸡蛋清1个，猪肉50克。

调料：精盐8克，淀粉10克，蒜片30克。

制法：

1、奶浆菌一切两瓣，鸡脯肉切成薄片放入碗内，下入精盐2克、蛋清、淀粉拌匀，青椒去籽切成片待用。

2、炒锅上火，注入猪油，烧至四成热，下入鸡片划散，滑熟后沥起；原锅下入蒜片炒香，下入奶浆菌炒拌；再下入精盐、青椒炒至菌熟；下入鸡片翻炒均匀，出锅装盘即成。

干锅奶浆菌

主料：鲜奶浆菌250克

配料：

蒜苗50克、香芹30克、蒜片10克、姜2克、辣椒面10克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克

调料：豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽10克

制作方法：

①奶浆菌先洗净，切15厘米大，姜、蒜切1厘米长的片，蒜苗、香芹切25厘米长备用。

②炒锅上火，下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤，调味煮2分钟把渣捞出，再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出，放在碗里面，再把奶浆菌放八锅起煮，等奶浆菌煮熟后勾少许芡水，倒在装有蒜苗的碗早面，上面再撤辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。

③炒锅再次上火，下清油40克左右，等油温到8成熟时，倒入装有奶浆菌的碗里，即可上桌。