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茯茶被很多人误理解为茯苓茶，其实并不是，关于茯茶的由来，是因为茯茶的制作工艺中有一个发酵的工艺，在没有现代化的工厂和烘房之前，茯茶的发酵过程只能靠自然环境。只有在每年夏天最热的三伏天的时候才够足够的条件让茯茶发酵，所以之前茯茶也叫伏茶。

茯茶又称边销茶茶叶之一种。民族地区特需商品。唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，此为官茶；而茶商由产地贩运交售给茶马司的茶叶，须向户部纳税请领执照，称为请引。每引规定可贩茶100斤，纳税200钱；不及引者，谓之畸零，另行发给由贴。无由引及茶引不等者即为"私茶"。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将运到茶马司交割后，都奖给茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作为酬劳，由他们自己出售或换马。因此种酬劳是在正茶（即交割的茶）之外附发的，称作附茶。以后用谐音茯代替附，便出现了茯茶。相引至今。

茯砖茶约在1860年前问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称湖茶，因在伏天加工，故又称伏茶，因原料送到泾阳筑制，又称泾阳砖。几十年来,茯砖茶集中在湖南益阳和临湘两个茶厂加工压制，年产量约2万吨。80年代初期，湖北蒲圻楼洞茶场，引用湖南茯砖制法，获得成功，年产量500吨左右。

茯茶的压制方法分毛茶拼配筛制、汽蒸沤淮、压制定型、发花干燥和成品包装等作业。按照毛茶配方比例领料，采取切碎多抖，循环切料，分身取料，四孔成茶的筛制方法，经风选隔砂后即成茶坯。汽蒸是将茶坯过磅，送入蒸汽机加热，汽蒸时间为50秒钟。汽蒸后沤堆，堆高2-3m，时间3-4小时，当叶温达75-88℃，应即时翻堆散热，促使整个茶堆冷热干湿均匀。茶坯沤堆后，经水分检验，即可进行称茶、加茶汁、搅拌、蒸茶，然后装匣紧压，冷却定型。当砖温由80℃左右下降到50℃左右时约历时80分钟，便可用退砖机把茶砖退出，按照品质规格检查验收。合格者进入烘房，侧立排列在烘架上。进烘后有12-15天内为发花期阶段，以后的5-7天为干燥期阶段。发花阶段的室温应保持在28℃左右，相对湿度保持在80%左右，以利灰绿曲霉的繁殖生长；干燥期的温度则应逐渐升高，一般自30℃上升至45℃为止。出烘后应立即包装。

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