竹荪云南竹荪野生菌竹荪 100克 博味馆 竹荪

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。

竹荪的食用方法

干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

竹荪北菇老鸡汤

主料：竹荪(干)20克,母鸡650克,香菇（干）40克

辅料：枣（干）20克

调料：姜3克,盐3克

教您竹笙北菇老鸡汤怎么做，如何做竹笙北菇老鸡汤才好吃

1.北菇，竹笙（竹荪）分别用水浸透，洗净。

2.竹笙切段，沥干水。

3.老母鸡刮洗净，去毛，去内脏。

4.生姜去皮，加适量水，猛火煲滚。

5.放入全部材料。

6.待水再滚，用中火煲3小时。

7.以细盐调味，即可饮用。

竹荪火锅

主料：鲫鱼500克,竹荪(干)30克

辅料：猪肉(瘦)150克,平菇150克,泡菜150克,猪脑100克,鸭掌100克,鸭肠100克,芥菜头100克,粉丝100克,海白菜100克

调料：大葱125克,猪油（炼制）150克,江米酒50克,泡椒50克,料酒25克,姜25克,花椒10克,盐10克,味精5克,胡椒3克,酱油5克,白砂糖5克,香油5克

教您竹荪火锅怎么做，如何做竹荪火锅才好吃

1.选用鲜活肥大鲫鱼经刮鳞、挖鳃后剖腹除去内脏，冲洗干净，平置砧上，从鱼尾部进刀，顺着鱼脊骨片至鱼头处砍断，片去胸刺，再平片成约长7厘米、宽3厘米的片，共30片。

2.干竹荪用清水浸泡发透，漂洗干净，用刀切成条。鸭掌用沸水烫一下，刮洗去老皮，剁去趾尖。猪瘦肉洗净，剔去筋膜，再片成大薄片；猪脑花用清水浸泡，再剥去皮膜，洗净。平菇去掉泥根，漂洗干净，用手撕成条块；泡菜泡洗干净，片成薄片。芥菜头去皮，与水发海白菜分别洗净，均改成中指粗的条；水发粉条截成长段，用清水漂白漂洗。以上各料各分成两份盘上桌，对称地摆放在火锅的四周。

3.葱摘洗干净，拍松，1/5留作葱花段爆锅，余下部分切成长段，均分两盘上桌摆好。

4.锅置火上，加入猪油烧热，先下入泡辣椒、花椒、葱花炒香，再下入料酒、姜块、醪糟汁、精盐烧沸，加入鲜汤、味精、胡椒粉烧沸后，撇去浮沫，舀入火锅里，上桌点燃烧沸，即可随意烫食各料。味碟由佐料调制而成，每人1碟供蘸食。

党参竹荪汤

主料：竹荪(干)30克

辅料：党参20克,油菜25克

调料：盐3克,味精2克,猪油（炼制）3克,姜汁5克,葱汁5克

教您党参竹荪汤怎么做，如何做党参竹荪汤才好吃

1.将竹荪洗净切段；

2.青菜叶洗净，分别焯水过凉；

3.党参洗净，加清水适量上笼蒸20分钟取出；

4.锅置火上，加入清汤，下入精盐、葱、姜汁、熟猪油、党参汁及竹荪和青菜叶，烧开；

5.下味精起锅装碗即成。

党参竹荪汤的制作要诀：

本品需清汤约800克，如果没有清汤，可用高汤或清水代替。