荸荠粉野生马蹄粉细磨粉

普通荸荠大家都见过，形如马蹄，所以有些地方也把荸荠叫马蹄，水果摊上随处可见，不过我们贵州高原上的荸荠，见过的人实在不多，它个小，稀有，富含钙、磷、铁等矿物质，多种维生素，植物蛋白，还含丰富的抗菌因子

野生荸荠生长在贵州高山泽田里，零落稀少，没有经验的人根本找不到，每年腊月，荸荠成熟，乡亲们就扛着锄头上山挖荸荠，荸荠露在外面的叶就象枯黄的干草，不易被发现，细心找到踪迹，就用锄头把这一片挖翻，然后用锥子一点点把泥土挑开，从泥土里一粒粒把细小的荸荠扣出来

荸荠挖出来了，看看，个头很小，只有百合的小指头一般大小。腊月里，山间寒风呼啸，泥土冰冻，这么小的荸荠埋在土中，壮汉有力也使不出，还得细心的姐妹们冒着寒风在地里寻找，挖掘（应该叫挖扣，呵呵），一天下来，运气好可以挖十多斤，运气不好，一颗没有也是正常的。

挖回家的荸荠，洗净打浆后洗粉，沉淀，再晾干，做成成粉大概需要一个星期，一般100斤荸荠能做5-6斤干粉，做好的干粉大部分成小柱体，搬运翻动过程中会有一部分碎成粉末，将干粉一小勺，大约15克的样子，倒入小碗中（喜欢吃甜味的朋友可以加入适量的白糖或者木糖醇，也可以调好后加些蜂蜜）

倒入适量冷开水，刚好打湿百粉粉为宜，将粉粉调匀

冲入适量滚开的开水（高冲最好，一勺粉大约冲大半碗开水），搅拌，调匀后即可食用：野生粉，没有去皮，熟化后制成，粉的颜色显黑，生吃，会有一点异味，加蜂蜜后，异味消除，更显！